マッマ「天ぷら買ってきたわよ～」

>>1 のマッマがサツマイモ天を買ってきたのに対し、>>2「せめて大葉」、>>7「じゃこ天」、>>10「たまねぎ」、>>11「なす」、>>13「揚げかまぼこ」と票が割れる。これ、実は地域差の縮図として読める。

関東（東京・千葉） ─ 海老・かき揚げ・ナス・カボチャ・サツマイモが惣菜コーナーの主力。サツマイモ天は「甘すぎてご飯に合わない」派と「おやつ扱い」派に分かれる。>>26「ご飯と食べるもんちゃう」は関東派に多い感覚。

関西（大阪・兵庫） ─ 紅生姜天・豚天・玉ねぎ天の三種神器。>>33「ナスと紅生姜と豚とタマネギ」の並びは関西の惣菜コーナーそのもの。特に紅生姜天は関西うどん屋の定番トッピングで、家庭でも揚げ直してご飯のおかずにする。

四国・愛媛 ─ >>7「じゃこ天」と>>9「おは愛媛」のやり取りが正確で、じゃこ天は宇和島・八幡浜が本場。ホタルジャコなど近海の小魚を骨ごとすり身にして揚げる。厳密には練り物揚げなので天ぷらとは別系統だが、スーパーの惣菜コーナーでは「天ぷら」棚に並ぶことが多い。

九州 ─ 鹿児島の「さつま揚げ」も地元では「てんぷら」と呼ぶ。魚のすり身を揚げる練り物文化で、四国のじゃこ天と系統が近い。つまり「天ぷら」という言葉自体が地域で意味が違う。>>13「揚げかまぼこ」はこの系統の正統な呼び方のひとつ。

>>18「揚げたては美味しいのでぇ、、、、」が本音。スーパー惣菜の天ぷらは揚げてから時間が経つと衣がヘナる。以下の3つで揚げたて感を8割くらい戻せる。

① オーブントースター 220℃ × 3分（最推奨）
アルミホイルの上に離して並べ、油を引かずに加熱。衣の水分だけが飛び、油のべたつきが消える。サツマイモ・カボチャなど根菜系に相性抜群で、>>19「サツマイモ美味いやんけ?」の支持派はこれで復活。

② フライパン乾煎り（弱めの中火 × 両面1分）
油を引かずフライパンに並べ、フタをせず加熱。じゃこ天・揚げかまぼこなど練り物系はこの方法で表面がカリッと戻る。>>7 系を買ってきた場合はこれ。

③ 天丼化（卵とじ or 天つゆ絡め）
衣を戻す発想を捨てて、最初から天丼扱いにする逆転策。めんつゆ+水+みりん+玉ねぎで煮て卵とじにすれば、サツマイモ天も>>26「ご飯と食べるもんちゃう」から「ご飯のお供」に変身する。>>33 の紅生姜天・豚天もこれで最強化。