日本人のソウルフードとも言える漬物。いぶりがっこ、ぬか漬け、キムチ…あなたの推しは何位にランクイン？おーぷん2chで白熱した「うまい漬物ランキング」をまとめました。高菜・梅干し不在への怒り、柴漬け甘い甘くない論争、そしてまさかの「いぶりがっこ消滅」の衝撃まで。
1: 名無し 6/04/05(日) 13:11:58 ID:XsPy
1 いぶりがっこ
2 胡瓜のぬか漬け
3 キムチ
4 茄子の浅漬け
5 柴漬け
日本の心
🥢 ランキング登場漬物ミニガイド
1位 いぶりがっこ：秋田県の伝統的な燻製たくあん。囲炉裏の煙で大根をじっくり燻し、米ぬかで漬け込む。スモーキーな香りとパリパリ食感が特徴。
2位 胡瓜のぬか漬け：ぬか床に漬けた胡瓜。乳酸発酵による酸味と旨味、ポリポリ食感で「漬物の王道」。ぬか床の管理が味を左右する。
3位 キムチ：白菜を唐辛子・ニンニク・魚醤などで漬けた韓国発酵食品。日本では甘口の「浅漬けキムチ」と乳酸発酵した「本格キムチ」が共存。
4位 茄子の浅漬け：茄子を塩や調味液で短時間漬けたもの。鮮やかな紫色を保つにはミョウバンや鉄分が必要。夏の定番。
5位 柴漬け：京都・大原が発祥。本来はなす・きゅうり・みょうがを赤紫蘇で乳酸発酵させたもの。スーパーの安価品は調味液漬けが多い。
2: 名無し 26/04/05(日) 13:12:22 ID:ubz1
もやしナムルは漬物枠？
3: 名無し 26/04/05(日) 13:12:35 ID:XsPy
>>2
漬物ではないんちゃう
4: 名無し 26/04/05(日) 13:12:39 ID:fxKE
高菜が入ってないやん！
8: 名無し 26/04/05(日) 13:13:16 ID:XsPy
>>4
高菜くんは多分8位くらい
野沢菜に負けちゃう
🌿 高菜漬けとは
アブラナ科の高菜を塩漬けまたは醤油漬けにしたもの。九州、特に福岡・熊本では「辛子高菜」がラーメンのお供として定番。漬け込み期間によって「青高菜（浅漬け）」と「古漬け」に分かれ、古漬けは炒めて食べるのが一般的。おにぎりの具材としても全国的に人気。
6: 名無し 26/04/05(日) 13:13:01 ID:vT8Q
>>4
これは由々しき問題ですよ
5: 名無し 26/04/05(日) 13:12:45 ID:zkAP
キムチを漬物に入れるな
7: 名無し 26/04/05(日) 13:13:14 ID:MYv4
梅干し
10: 名無し 26/04/05(日) 13:13:28 ID:DHMH
たくあん😠
11: 名無し 26/04/05(日) 13:13:43 ID:XsPy
いぶりがっこがたくあんの上位互換なんやで
12: 名無し 26/04/05(日) 13:13:51 ID:WwtN
相互互換だろ
13: 名無し 26/04/05(日) 13:14:00 ID:DBrm
奈良漬けは？
20: 名無し 26/04/05(日) 13:15:27 ID:XsPy
>>13
奈良漬けは戦力外
🍶 奈良漬けとは
白瓜やきゅうりを酒粕に何度も漬け替えながら熟成させた漬物。奈良時代から続く日本最古の漬物のひとつ。独特のアルコール風味と甘みが特徴で、好き嫌いが分かれる。熟成期間は短いもので数ヶ月、長いものは3年以上。べっこう色の深い飴色になるほど味が濃厚に。
14: 名無し 26/04/05(日) 13:14:09 ID:tynC
いぶりがっこはチーズと一緒に刻んでマヨと混ぜてサンドイッチにしたらめちゃくちゃ美味かった
15: 名無し 26/04/05(日) 13:14:13 ID:DHMH
いぶりがっこは癖がつよいねん
25: 名無し 26/04/05(日) 13:16:15 ID:l9gk
>>15
細かく刻んで納豆と混ぜるとあら不思議、納豆の匂いもいぶりがっこの強すぎ主張も消えて仄かなスモーク香と凝縮された旨味が味わえる
31: 名無し 26/04/05(日) 13:18:00 ID:XsPy
>>25
これめっちゃ好きやわ
ちょっと山葵入れると神
33: 名無し 26/04/05(日) 13:18:31 ID:l9gk
>>31
お前も「知ってる」側の人間やな
💡 いぶりがっこ×納豆の作り方
いぶりがっこを5mm角に刻み、ひきわり納豆と混ぜるだけ。お好みでわさびを少量加えると、スモーキーな香りと納豆の旨味が絶妙にマッチ。秋田では定番の食べ方で、居酒屋メニューにもなっています。
刻んだいぶりがっこと納豆にわさびを添えて。居酒屋でも人気の一品。
29: 名無し 26/04/05(日) 13:17:30 ID:DHMH
>>25
いいこと聞いたわ
今度試してみよ
16: 名無し 26/04/05(日) 13:14:37 ID:WwtN
よく見たら白菜漬けもないやん
17: 名無し 26/04/05(日) 13:14:38 ID:MYv4
地味だけどみぶ菜の漬物って御飯とまらんよな
18: 名無し 26/04/05(日) 13:14:41 ID:BsPV
野沢菜ずっと食べ続けられる
19: 名無し 26/04/05(日) 13:14:43 ID:l9gk
キムチは牛角風の甘めキムチか本場風の酸味キムチかで評価変わる
21: 名無し 26/04/05(日) 13:15:36 ID:9Pyh
柴漬けが好きという人を身近に見たことが無いけど、居るの？
弁当や定食屋でよく出されるが
27: 名無し 26/04/05(日) 13:16:49 ID:XsPy
>>21
好きやぞ
弁当の漬物が柴漬けじゃなくて桜漬けだっただけで弁当のランクが1つ落ちる
22: 名無し 26/04/05(日) 13:15:48 ID:MYv4
>>21
大好きだが
24: 名無し 26/04/05(日) 13:16:09 ID:9Pyh
>>22
奈良漬けよりも柴漬けの方が好きなの？
26: 名無し 26/04/05(日) 13:16:40 ID:MYv4
>>24
ワイの中では柴漬＞＞＞＞＞＞奈良漬ぐらいのレベルやぞ
28: 名無し 26/04/05(日) 13:17:10 ID:9Pyh
>>26
需要があるからよく見かけるんだろうな
あの科学的な色合いが受け付けない
23: 名無し 26/04/05(日) 13:16:03 ID:XzZZ
いぶりがっこが1位はこのイッチ分かってる。
30: 名無し 26/04/05(日) 13:17:31 ID:w5UI
沖漬けは?
32: 名無し 26/04/05(日) 13:18:05 ID:9Pyh
漬物が甘いのも個人的には嫌いなんだけど、好きな人が多いんだろう案
34: 名無し 26/04/05(日) 13:19:29 ID:XsPy
>>32
わかる
甘いたくあんとか食っても食わんでもええか…ってなる
35: 名無し 26/04/05(日) 13:19:48 ID:9Pyh
>>34
柴漬けも甘くないか？
36: 名無し 26/04/05(日) 13:20:10 ID:XsPy
>>35
柴漬けが甘い……？
42: 名無し 26/04/05(日) 13:25:37 ID:9Pyh
>>36
調味液に漬けて作る柴漬けは、たいてい砂糖が入っている
安い柴漬けってこれなので、甘い
左：赤紫蘇で乳酸発酵させた伝統的な柴漬け（深い紫色）。右：調味液で漬けた市販品（鮮やかなピンク色）。色も味も別物。
37: 名無し 26/04/05(日) 13:20:50 ID:LpGo
き、キムチ？
39: 名無し 26/04/05(日) 13:21:18 ID:net1
柴漬けもランクおちたのか
41: 名無し 26/04/05(日) 13:22:06 ID:93Dz
まま漬けは？
43: 名無し 26/04/05(日) 13:26:15 ID:g6ua
柴漬けが無いだと…
44: 名無し 26/04/05(日) 13:33:32 ID:net1
>>43
５位やで
45: 名無し 26/04/05(日) 13:34:44 ID:rRaR
梅干しがない😡
あと柴漬けは高級品と安い弁当に入ってるやつでも味が全然違う
🔴 梅干しとは
青梅を塩漬けし、赤紫蘇で着色して天日干ししたもの。日本の弁当に欠かせない存在で「日の丸弁当」の由来でもある。伝統的な梅干しは塩分20%前後だが、近年は「はちみつ梅」「減塩梅干し」など甘口タイプが主流に。和歌山県みなべ町が生産量日本一。
46: 名無し 26/04/05(日) 13:35:03 ID:wf1i
きゅうりのキューちゃん
高菜唐辛子系
しそ漬け
この辺かな好きなの
48: 名無し 26/04/05(日) 13:36:25 ID:rRaR
>>46
紫蘇漬けとかwww
美味い梅干しを食ったこと無さそう🤭
49: 名無し 26/04/05(日) 13:36:31 ID:QYh5
いぶりがっこは法律が変わって調理過程の安全基準を個人宅で満たせなくなったから滅んだぞ
今あるのは調味液漬けで似たような味にしたものでちゃんと薫製したものじゃない
📝 いぶりがっこと食品衛生法改正
2021年6月の改正食品衛生法により、漬物製造業にも営業許可が必要になりました（経過措置は2024年5月末で終了）。いぶりがっこの伝統的な製法は囲炉裏での燻製が不可欠ですが、HACCPに対応した設備を個人農家が整備するのは困難。秋田県横手市を中心に生産者が激減し、「本物のいぶりがっこ」は今や貴重品となっています。
伝統的ないぶりがっこ製法。囲炉裏の上に大根を吊るし、じっくりと燻す。この光景も今や貴重なものに。
50: 名無し 26/04/05(日) 13:40:46 ID:XsPy
>>49
これホンマかなしい
文化の根絶やめろ
🥢 スレ主イチオシの「いぶりがっこ」を食べてみる？
秋田・協和産の本格いぶりがっこ一本漬け。料理人監修、無添加。
法改正で消えゆく伝統の味を、今のうちに。
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コメント
きゅうりは
慶夕漬と書いてないので、やり直し！
松前漬が入ってないので、やり直し！
どこの外国人が作ったティアかな？
日本人風バレバレで草不可避
べったら漬けが美味い
なんや、目的はいぶりがっこのステマか？
わし、変な調味料入れない普通の沢庵とか、小茄子の深漬けが好き
特に小茄子の深漬けは、幼稚園児の頃、母が漬けたものをお昼ご飯にして、家の縁側に座って、小さな庭を眺めながら足をぶらんぶらんさせながらぶぶ漬けで食べたのが絶品だった。
子供向けの小さなお茶碗でお代わりを三杯食べた