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ザッハトルテ作るよー

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1: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:33:16 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/jUW63zc.jpg
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作るよ!(`・ω・´)

引用元: ・ザッハトルテ作るよー

3: Awn◆Awn/Awn/W615 2014/09/26(金)18:34:29 ID:5DbotoQXC
お菓子??

5: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:35:26 ID:zwiiQay8r
>>3
そそ、オーストリア風チョコケーキ!
ちょっとカッコよく言ってみたかっただけ!

8: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:37:54 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/XCYl0Rk.jpg
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まずは下準備から焼型に型紙を張っていきます

9: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:39:23 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/Rjk1MdZ.jpg
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側面もペタペタ・・・水を型紙に塗っておくとピタッと張り付くよ!

11: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:41:33 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/ctEwXJg.jpg
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バター40gをレンチンしてそのまま放置しておきます

14: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:43:58 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/AD0NgsV.jpg
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さーて!ようやく本番です
卵3個に砂糖を60gを投入してまぜまぜ

15: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:45:50 ID:u2tCiQtSc
俺も明日真似してみよう

16: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:48:05 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/eJTx9HP.jpg
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黄身と白身を一緒に泡立てる方式「共立法」で作っていきます
別に泡立てる方式「別立法」というのもあります

卵の入った容器を湯煎にかけて30-40度(人肌程度)に暖めるよ

18: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:50:17 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/QF4hUrc.jpg
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砂糖が完全に溶ける程度に卵を解せればいいよ
一旦卵は湯煎のまま放置

19: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:53:16 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/Gc96gon.jpg
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お次は粉類に取り掛かります
材料欄に映ってなかった純ココアパウダー10gほどと
薄力粉65gを篩いにかけておきます
粉ものを篩いにかけるこれ重要だから必ず最低2回はやろうね!

20: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:56:00 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/lgUgESI.jpg
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シャカシャカ・・・合計3回篩いました

21: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:58:24 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/nmKNF32.jpg
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では温めておいた卵を電動ミキサーで泡立てていくよ!

25: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:01:02 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/mlEWxMs.jpg
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おっとオーブンの余熱を忘れてた180度で30分ね

26: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:03:14 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/Io6wovL.jpg
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電動ミキサーの出力MAXで4分ほど泡立てます
こんな感じになればOK

27: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:05:31 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/H4rZop4.jpg
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このままだと中に大きな気泡が残って見た目が悪くなるので
手でゆっくり混ぜて気泡を潰していくよ

28: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:06:58 ID:GXOhgGf2L
チョコレートケーキの王様ザッハトルテか
大好きです

29: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:07:44 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/5nmoWkS.jpg
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泡立てた卵の中に篩った粉物をさらに篩いながら投入します(計4回)

32: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:09:53 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/vQ8zVEW.jpg
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大きいケーキを焼く場合小麦粉が多くなるのでその場合は2回に分けて入れるとダマになりにくくなるよ
今回は5号型で粉物の量が少ないので1回で全部投入

33: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:12:03 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/A0PKLtP.jpg
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しゃもじの様な硬いヘラでしっかり混ぜ合わせるよ!
ココアパウダーは少し水で溶いて置けばよかったと後悔しながらマゼマゼ・・

34: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:13:27 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/Ud4CGEw.jpg
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半ば忘れかけていた溶かしバターさんと合流
さらにまぜまぜ

36: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:16:18 ID:zwiiQay8r
バターはしっかり混ぜておかないと底に溜まってることがあるので
下から上に掬い上げるように混ぜるといいよ!

39: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:17:59 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/O2lKmik.jpg
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混ぜ終わったので次は型に流しいれていくよ

40: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:21:37 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/j1NcKzl.jpg
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1.5倍くらいに膨らむのでタネ量は型の7-8割くらいにしないと大変なことになるよ^w^
全部型に入れ終わったら型を揺すって小さな気泡を潰します

41: ○○○○○○6丸◆fnkquv7jY2 2014/09/26(金)19:22:55 ID:l6wYChMVb
おいしそうだね。
何故ザッハトルテという名前なのだろう

43: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:24:33 ID:zwiiQay8r
>>41
ウィーンのホテル・ザッハーの名物菓子であるが、今日では広く世界各地で作られており
チョコレートケーキの王様と称される。(wiki抜粋)

45: ○○○○○○6丸◆fnkquv7jY2 2014/09/26(金)19:25:11 ID:l6wYChMVb
>>43サンクス

42: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:23:35 ID:zwiiQay8r
ちょうど余熱が終わったオーブンに入れて焼きます
設定を180→170に落として15分焼いていくよ

47: ムキムキ 2014/09/26(金)19:26:19 ID:zwiiQay8r
判り難いので名前代えとこうかw

48: ムキムキ 2014/09/26(金)19:28:31 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/JJQ6ksV.jpg
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では焼いている間にチョコガナッシュ作っていくよ
板チョコにパンチ食らわせて粉々に粉砕しますx2

50: ムキムキ 2014/09/26(金)19:31:02 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/VeX4E9D.jpg
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沸騰させたホイップクリームをまだ冷えてるチョコに回しかけ
スプーンでゆっくり溶かしていきます

51: ムキムキ 2014/09/26(金)19:32:47 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/LzSrukI.jpg
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|オーブン|(/ω・\)チラッ

52: ムキムキ 2014/09/26(金)19:34:48 ID:zwiiQay8r
170度で20分 160度に落として10-15分焼いていきます
>>51の状態で焼き始めてから約15分

54: ムキムキ 2014/09/26(金)19:37:02 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/EjlpCCW.jpg
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焼けたら(と思ったら)オーブンから出して「串」を通して焼き上がりchk
しっかり焼けてなければ串にドロクバがくっついてきます

55: ムキムキ 2014/09/26(金)19:38:37 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/4azsNu8.jpg
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上手に焼けましたwww
ってなわけで素早くケーキクーラーの上に逆さにして乗っけます

56: ムキムキ 2014/09/26(金)19:40:02 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/Yl1h9ap.jpg
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側面の型枠をカパッとな

58: ムキムキ 2014/09/26(金)19:41:39 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/WZ7HqtP.jpg
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底面の型をサクサク・・・

59: ムキムキ 2014/09/26(金)19:42:59 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/Gg7zARy.jpg
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型を全部はずした状態がこちら
うん綺麗に焼けてますね^^

60: ムキムキ 2014/09/26(金)19:43:52 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/HhwnyPj.jpg
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ヘッヘッヘッ・・・

62: ムキムキ 2014/09/26(金)19:47:05 ID:zwiiQay8r
このまま置いておくと乾燥してしまうので
ラップで包むかこのようにボウルなどを被せて10-15分加湿します

63: ムキムキ 2014/09/26(金)19:48:25 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/I4fztui.jpg
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キングクリムゾン・・・!!
加湿終わりなう

64: ムキムキ 2014/09/26(金)19:50:02 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/1TCnZg8.jpg
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次にケーキを横に三等分していきます
最初に1cm程度周囲に切込みを入れておくと失敗しないよ

65: ムキムキ 2014/09/26(金)19:50:44 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/xjHYtGK.jpg
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下段も同様 サクサク・・・

66: ムキムキ 2014/09/26(金)19:53:02 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/0N3AkDn.jpg
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三等分が終わったらケーキ表面にジャムを塗っていきます
通常のレシピではあんずジャムを使いますが
私はあんずがあまり好きでないので今回はいちごジャムを代用品として使います

67: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:53:12 ID:mUkutilal
包丁は濡らしとくべきなの?

68: ムキムキ 2014/09/26(金)19:56:11 ID:zwiiQay8r
>>67
包丁ぬらすとスポンジに張り付いて失敗しやすくなるよー
できるならケーキナイフを使ったほうが綺麗に切れます100均で売ってるよ
パンとか柔らかいモノきるときに凄く便利^^

72: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:01:16 ID:mUkutilal
>>68
ありがと
明日さっそく買いにいくよ

69: ムキムキ 2014/09/26(金)19:57:17 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/MZwjaKC.jpg
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一段目と同様二段目にもジャムどばーっ

70: ムキムキ 2014/09/26(金)19:58:22 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/2UXDmFB.jpg
pics

三身合体!ザッハトルテ(シャキーン

71: ムキムキ 2014/09/26(金)20:00:10 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/Rk6AmgC.jpg
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最終工程のチョコガナッシュをぶっかけます
とても緊張しています

73: ムキムキ 2014/09/26(金)20:02:59 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/FKWtvKP.jpg
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とろーりガナッシュ底面に垂れたチョコはヘラで綺麗に拭ってね

76: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:05:45 ID:fgOaXLCkn
>>73
なるほど
そうなるから網の上に置いてチョコかけるのか

78: ムキムキ 2014/09/26(金)20:09:45 ID:zwiiQay8r
>>76
網はスポンジを冷ますときだけに使ったよ
チョコかけの段階では下にクックングシートを敷いてます
大量にチョコを作るケーキ屋なんかは網の下にバットを敷いてチョコを受けるみたいですね

75: ムキムキ 2014/09/26(金)20:05:40 ID:zwiiQay8r
http://i.imgur.com/qeyThLu.jpg
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完成品がコチラ
デコもいろいろ考えたけどシンプルが一番( ´_ゝ`)

77: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:06:59 ID:zzeeJLf1q
美味しそう

80: ムキムキ 2014/09/26(金)20:16:56 ID:zwiiQay8r
さてこれでザッハトルテつくるよは終了とさせていただきます

81: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:18:58 ID:fgOaXLCkn

すげえ食いたい

82: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:19:07 ID:bpPxdoAXK

参考になったよ

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  1. めんどくせえ
    金やるから走って買ってこい

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