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1: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)00:49:31 ID:rB7
ホッケって美味しいよな。一人で一尾食ってしまうわ。大根おろしが最高。
そんな焼きホッケに対する熱い思いを語れ！
引用元: ・美味しい焼きホッケって最高だよな。
2: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)00:56:56 ID:Rtm
原価が安くて量があるな 最初食べたときは酒飲み用かと思った
4: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)03:31:41 ID:wur
道民なのだが、ホッケという魚は他と同じく品質によって味と値段が大きく違う
イオン系のスーパーでさえ１尾250円程度の開き干物と半身で400円程度の干物が並べて売っているぐらいだ
関東地方の人はホッケという魚は開いた干物以外は存在しないものだと思っているが
北海道では高級な会席料理屋のコース料理の中にホッケの煮物やフライが組み込まれているのは珍しいことではない
9: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)03:43:40 ID:c2F
>>4
ホッケの煮物やフライ!?
たたたたたたべてみたい…！！
干物しか食べたことない
10: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:02:50 ID:wur
>>9俺は神奈川県生まれで東京で仕事していた事もあるんで
その感覚は良く分かる
今は札幌市民なんだけど
関東地方だとホッケって庶民的な干物しかないからイメージが固まってるんだよね
実は、一度冷凍して寄生虫(主にアニサキス類)さえ殺してしまえば(この扱いはサーモンと同じ)ホッケって刺身でも食べられるんですよ。
天麩羅とかフライは普通の白身魚(パンガシウスとかナイルパーチとか)よりも美味いですよ。
どっちかというとタラに近いかなあ・・・
5: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)03:32:40 ID:Se8
あんま美味いの当たったコト無いわ
7: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)03:37:13 ID:wur
>>5知らない人には難しいんですよ
最も簡単な方法は身に厚みのあるシマホッケ(縞ホッケ)の干物を焼いて辛味のある大根おろしと濃口醤油で食べること。
基本的には薄っぺらい干物は不味いからね。
6: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)03:35:12 ID:JgP
ホッケといっても種類が何個かあるんやろ？
8: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)03:39:35 ID:wur
>>6
いや、地方名なら色々あるが実際にはマホッケとシマホッケしか居ない。
近縁種がアイナメだと言うと驚く人は多い。
12: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:13:35 ID:wur
あの手の魚類を干物にする最大の理由は保存性なのだが
他にも理由がある。
生のホッケをそのまま焼くと非常に不味いのである。
何故か？
ホッケの外皮は厚いので、焼いてもサンマのようには中身の水分が飛ばない。
結果、白身肉部分はホッケ自身の水分で煮上がってしまう。
焼き魚を食べようと思ったら、まるで味気の無い白身の煮物を食わされるわけだ。
これじゃ、どうしょうもない・・・
ホッケのような外皮の厚い魚を美味く食べようと思ったら開いて内臓を捨て去り
薄塩で保存性を高めながら干して水分を飛ばすのが最も簡単な方法だというわけ。
14: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:17:02 ID:pSs
17: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:23:35 ID:pSs
ほっけって居酒屋で食べるまで家では食べたことなかったなー
18: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:25:30 ID:wur
あと、北海道では大根おろしは均等に細かいの(雪おろしと言う)よりも
１ｃｍ程度の塊が混ざってる鬼おろしの方が人気あるね。
鬼おろしは竹で作られた専用の卸し器が売られている。
26: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:34:07 ID:suH
焼きたての魚は美味しいよね
日本人は肉より魚が合う気がする
28: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:38:07 ID:wur
>>26縄文時代の貝塚からさえ干物を焼いた残りの骨が発見されてるんだよね。
日本人って本当に海産物が好きなんだなあ、って感心したよ。
ちなみに日本全国の色んな貝塚から発見される貝類で最も多いのがハマグリで次点は牡蠣なんだそうだ。
４０００～５０００年前からグルメなのな。
30: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:40:29 ID:L4K
>>28
カツオは鎌倉時代伊豆の海で漁師が取るとゲスな魚と捨ててたそうだ
贅沢だよね
34: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:44:27 ID:wur
>>30
つーか、あれは、たったの一晩過ぎると生臭くなるという冷蔵庫の無い時代の価値観だと思う。
マグロですら血生臭いとか言って雑魚扱いしてた時代だからねえ・・・
27: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:35:20 ID:pSs
魚の美味しい国に生まれて幸せ
29: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:39:25 ID:pSs
31: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:42:25 ID:wur
>>29
焼き貝は殻が開いた時に美味い煮汁がこぼれやすいのが難点だなあ
32: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)04:43:27 ID:pSs
>>31
正解 美味しいおつゆが全部下にｗ
40: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/05(土)12:45:37 ID:rB7
マホッケよりもシマホッケの方が美味しかったんだよなぁ。焼きホッケ。
あと、ホッケのお寿司があるらしいね。一度食べてみたい。
41: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/11(金)21:18:19 ID:8DK
あー、ホッケ食べたい。
コメント
前は200円ぐらいで売ってたのが今は400円近く
高くなりすぎだろ
やすいホッケはほぼマホッケ（真ホッケ
大きいホッケはほぼシマホッケ（縞ホッケ
真ホッケ、身は柔らかいが味が薄い。値段相応。
縞ホッケ、身に弾力があり臭みが濃い。好みは分かれる。
ホッケか関西で言うアイナメと同類かな