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深夜にパンチェッタ&夜食作るで！ｗｗｗｗｗ

作る

Photo by Zoran Borojevic on Unsplash

2020.11.12

1: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)01:48:04 ID:pxj

材料
https://i.imgur.com/1yi1h6J.jpg

引用元: ・パンチェッタ作るで！

3: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)01:48:58 ID:pxj

まずは豚バラブロックにフォークで穴を開けていく

10: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)01:56:15 ID:pxj

穴を開けたらこれでもかというほど塩を振っていく
https://i.imgur.com/VuEOMjd.jpg

12: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)01:57:35 ID:td9

うまそうや

13: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)01:57:39 ID:Lr1

ワイも食べたい

14: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)01:59:14 ID:D54

はえー色んな粉入れるんやなあ

17: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:00:12 ID:pxj

>>14
胡椒だけで作っても良いんやで
ワイは香り豊かにしたいから
胡椒　パセリ　バジル　タイム　ローズマリーをかける

18: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:02:01 ID:Lr1

オサレやな

19: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:02:24 ID:pxj

https://i.imgur.com/2sV1ybZ.jpg

ちなみに以前作って半月くらい熟成させたやつ
見た目はあれやが腐ってはない
水分抜けきって釘打てそうなほどカッチカチ

20: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:04:49 ID:OKx

>>19
カビ生えまくっとるが、そこは捨てるんか？

21: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:05:29 ID:pxj

>>20
これは乾燥させるのに巻いたキッチンペーパーがくっついたやつや
使う時トリミングする

22: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:06:08 ID:4PO

はえー

23: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:06:26 ID:jLG

岩塩使えよ…

25: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:07:21 ID:pxj

>>23
https://i.imgur.com/Ps0uFTa.jpg

岩塩やで

24: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:06:45 ID:OKx

パンチェッタの一番旨い用途はカルボナーラやわ、異論は認めん

28: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:09:51 ID:pxj

https://i.imgur.com/aWWkt5G.jpg

塩まみれにしたら細かいところまで刷り込んでいく

29: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:09:51 ID:AjA

パンチェッタで作るオムライスすき

31: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:12:54 ID:pxj

すり込んだらハーブをたっぷりかける

33: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:24:39 ID:pxj

こんな感じ
https://i.imgur.com/rP9HEh1.jpg

後はドリップ落とすのに高くしてラップして冷蔵庫へ
https://i.imgur.com/G30kigq.jpg

34: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:25:23 ID:pxj

5日ほど塩漬けにする

35: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:25:46 ID:RAR

パンチェッタってベーコンみたいな奴だっけ

36: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:26:25 ID:pxj

>>35
ベーコンは燻製にするやつ
パンチェッタは豚バラの塩漬け

39: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:28:07 ID:RAR

>>36
はえー漬物なんか
知らなかった

41: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:29:29 ID:pxj

>>39
塩漬けにして水分抜いて腐らないようにして
熟成させるんや
熟成させる前に塩抜きもするで

60: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:51:01 ID:Ybs

>>36
これ初めて知った

43: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:30:02 ID:pxj

せっかくやから今あるパンチェッタでカルボナーラ作るか
夜食や

44: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:31:12 ID:pxj

https://i.imgur.com/A9Zz8Kh.jpg

夜食なのでひかえめに150g

46: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:32:14 ID:jLG

>>44
ガッツリ大盛りで草

45: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:31:22 ID:Lr1

美味そうや…アカン腹減ってきた

47: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:33:07 ID:7Tu

は？カルボナーラとかふざけんなよ腹減るだろ

48: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:33:39 ID:pxj

https://i.imgur.com/KQMReiJ.jpg

材料

49: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:34:10 ID:4PO

脳がカルボナーラの味を想像してしまう

50: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:38:41 ID:pxj

https://i.imgur.com/pCaMCrJ.jpg

パンチェッタは薄切りにしたあと細切りに
マジで硬くて歯が立たない

53: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:44:50 ID:pxj

https://i.imgur.com/8RdM2LB.jpg

卵は一個は卵黄だけ
一個は全卵使う
チーズたっぷりと胡椒と牛乳をすこし
これを混ぜ合わせる

54: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:45:36 ID:9ad

手慣れてるな

61: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:52:47 ID:pxj

https://i.imgur.com/bNrfh6r.jpg

水が沸騰したら短めにスパゲティを茹でていく
理由は後でチーズ達に火を通す時少し時間が掛かるから

62: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:54:37 ID:pxj

https://i.imgur.com/cXNjCgx.jpg

同時にパンチェッタにも点火
カリカリに焼く

65: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:57:24 ID:pxj

パンチェッタからは美味しい脂が出るけど多すぎる場合はキッチンペーパーで拭き取らないとしつこくなってしまう
https://i.imgur.com/opJsnSd.jpg

66: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)02:59:03 ID:pxj

https://i.imgur.com/4iBN2Oe.jpg

茹で汁を使うので盛る皿を温める意味も込めて取り分けておく

68: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:01:44 ID:pxj

ここから忙しいで
https://i.imgur.com/W1fuQde.jpg

焼いたパンチェッタをフライパンに移して茹で汁をおたま2杯分くらい混ぜてパスタ投入

70: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:02:46 ID:pxj

全部混ぜる

71: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:03:55 ID:pxj

https://i.imgur.com/9XlzN5y.jpg

難しいのはここから
少しずつ火を通していって
チーズをとろとろに
卵は固まりすぎないようにする

73: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:07:22 ID:pxj

もったりしてきたら完成の合図
盛り付けていく
https://i.imgur.com/jn1k1WC.jpg

74: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:09:32 ID:Lr1

美味そうやなほんま

76: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:10:33 ID:pxj

https://i.imgur.com/bVeULyC.jpg

粉チーズと胡椒振って完成!

79: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:13:16 ID:pxj

パンチェッタが結構しょっぱいので茹で汁の塩は少なめに
お吸い物くらいの塩分量で作るとちょうどいい
今回は少し入れすぎたからちょっとしょっぱい

80: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:13:52 ID:FUC

ええな

81: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:14:44 ID:pxj

でもうめえええ
https://i.imgur.com/V1hO0ga.jpg

84: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:18:44 ID:pxj

参考というか丸パクリしたレシピ

85: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:19:06 ID:pxj

素材はパクれてないけど

86: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:28:29 ID:pxj

卵やチーズに牛乳を足したのは火の通りを遅くして卵が固まり過ぎないようにするため
お金に余裕があれば生クリームを使っても良い

87: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:45:35 ID:pxj

後片付け終了
ごちそうさまでした

88: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:52:47 ID:Lr1

楽しかったで
ありがとな

89: 名無しさん＠おーぷん 20/11/04(水)03:54:36 ID:pxj

>>88
お礼言われるとは思ってなかったで
こちらこそ見てくれてありがとうやで

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コメント

名前:匿名 : 投稿日：2020/11/12(木) 05:20:21 ID：MyOTA1OTU

完全に加熱してある卵じゃないと食べられなくて、カルボナーラ食べたことないんだよね。でも美味しそうだなあ。

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