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江戸時代の寿司wwww

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1: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)01:56:34 ID:uQF

引用元: ・江戸時代の寿司wwww

2: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)01:57:03 ID:p9i
半分に切って食うんやで

3: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)01:57:15 ID:uQF
>>2
そうらしいな

4: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)01:57:17 ID:COl
おにぎりみたい!

6: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)01:58:17 ID:uQF
五百円くらいの大きさやで
http://i.imgur.com/kCygRvz.jpg
pics

9: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)01:59:18 ID:XSF
どうやって握ってたんや

11: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)02:00:32 ID:yDQ
>>9
シャリをオニギリの要領で握る、ネタ乗せて最後の一押し

15: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)02:01:42 ID:XSF
>>11
やっぱ今みたいに握るのは無理か
今の小さい握り寿司はいつ頃が発祥なんやろか

17: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:02:16 ID:uQF
>>15
終戦後やで

12: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:00:37 ID:uQF
江戸時代の人気の寿司は「海老」「コハダ」「玉子」「たい」「あなご」「白魚」「あじ」「いか」「たこ」「はまぐり」やで

13: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)02:00:44 ID:iKn
確かに昔の日本食は脂肪少なめ、塩分多めだったらしいし
そういう面もあったか

16: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:01:57 ID:uQF
冷蔵技術も未発達やから寿司ネタのほとんどは酢で〆る、醤油で漬ける、火を通すなど下処理

18: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:03:24 ID:uQF
ちなみに価格はネタによるが屋台の寿司でひとつ4~10文(約60~150円)

19: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:04:02 ID:uQF

21: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:06:12 ID:uQF
まぁ米は貴重だから戦争中は

23: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)02:11:15 ID:9G5
酢も変わってる
昔は赤酢今は米酢

24: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:24:51 ID:5aH
醤油の代用だった煎り酒っていうので食ってみたいな

27: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:28:10 ID:pW1
寿司が2つで1貫なのは切って出したからだとか何とか

29: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:32:41 ID:Nza
串カツのように醤油は共有二度漬け禁止だったので二つに分けた
現在一皿二巻なのはその名残

30: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:33:41 ID:pW1
>>29
はぇー詳しい由来は初めて聞いたンゴ

31: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:34:59 ID:VIR
二度付け禁止だからってのはサイズ的に一度で付けるのが困難だったからってこと???

32: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:35:59 ID:sLi
>>31
てゆうかどんぶり的なやつに醤油が入ってて、そこにみんなでつけて食ってたから

33: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:38:01 ID:VIR
>>32
なるほどな、そういう感じだったんやな

ただ、俺が聞きたいのは二つ分かれた原因はサイズ的に大きいと一度で付けるのが困難だったかってことなんやが

35: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:43:27 ID:sLi
>>33
食うのが大変だからと、二度付けばっちいからじゃね
醤油どんぶりのそこにはめちゃ米が沈んでたらしい
二つに切ったら一口で食えて、今では江戸前寿司って比較的小さい握りって勘違いしてる地方民もマジでいる

34: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:40:04 ID:Nza
漬けとかアナゴとか加工したネタばかりだったのは保存技術がなかったのと庶民が食べる魚は腐る寸前の鮮度の悪いものばかりだった為

37: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:45:28 ID:sLi
>>34
というか、屋台は昼過ぎから夜のもんだからしゃあない

39: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)04:07:03 ID:qEP
マグロは漬けだしな
ほぼ青物ばっか

40: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)04:14:12 ID:f4Q
この大きさなら小僧もお腹いっぱい

41: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)04:17:43 ID:5zu
飯テロ

43: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)10:04:48 ID:yHr
握りが出始めた頃は屋台で食べるファストフード
職人が仕事の合間に2個ほどつまんで一食にできるくらいの量
今みたいにネタを楽しむもんじゃなくて、お腹を膨らませる、
お握りの感覚なんだよ
醤油が別皿になったのは後期で、基本は全部ネタに仕込んでる
江戸前ってのは、ネタとかに全部仕事が済んでて、
醤油とかつけずにそのまま食べるってのが定義だから

45: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)10:24:06 ID:PUJ
江戸時代のファーストフードだったからなお寿司って

28: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:30:03 ID:VIR
おなか減ったよぅ・・・

お刺身食べたいよぅ・・・

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コメント

  1. 回らない店でさらに高いところは赤酢も多いよな

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