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うどんに”コシ”は必要か？

食べ物、グルメ

2017.12.29

1: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)20:38:36 ID:VzR

うどんはおダシだと思う

引用元: ・うどんに”コシ”は必要か？

2: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)20:40:49 ID:jRB

こしのない丸麺のうどん好き
自販機とか塾の食堂ででてくるやつ
>>1
同意

3: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)20:41:15 ID:9TS

どっちも美味しいんよなぁ^_^

6: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)20:42:26 ID:FGa

ほうとう
とか
ざるうどん
とか
色々あるよ

8: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)20:44:05 ID:TBd

せっかく有るんだから
どちらも楽しみたいです

9: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)20:45:11 ID:VzR

多分九州と関西はダシ派で連合組めると思う
コシはうどんにいらない事お互い知ってると思うんで

12: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)20:46:33 ID:VzR

コシが強いて必要なのは焼きうどんだと思う

18: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:02:44 ID:VzR

柔らかいうどんではあるが延びたうどんじゃないんだよなコシがないうどんってやつは
コシ=堅さのやつはうどんわかってないわ

19: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:03:14 ID:geU

あるでんてってこと？

29: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:07:44 ID:VzR

>>19
九州は腰抜けうどんなんだけど
うどんにコシいらないって意味は喰わないと説明難しいが
ラーメンは硬いの食べるのにうどんは柔らかいのしか食べないんだよね
うどんそば発祥地の九州がコシ知らないわけないから
うどんはおダシだってわかってるから堅さを求めてないんだよ
柔らかいからおダシが優しいって表現でわからないかなぁ？
それがすべてだと思うんで

21: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:04:08 ID:uUF

パスタもちょっと似た感じがある
学校給食にでたうどんっぽいナポリタンも郷愁を誘う

25: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:07:00 ID:q8p

取りあえず春
https://i.imgur.com/PtOEEzz.jpg

pics

26: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:07:14 ID:q8p

https://i.imgur.com/q4fo16n.jpg

pics

27: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:07:27 ID:q8p

https://i.imgur.com/7EPq2Da.jpg

pics

28: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:07:44 ID:q8p

https://i.imgur.com/b1C0gaB.jpg

pics

30: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:08:12 ID:q8p

https://i.imgur.com/shRx9Wz.jpg

pics

31: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:08:25 ID:q8p

https://i.imgur.com/e9OQRNw.jpg

pics

32: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:08:43 ID:q8p

https://i.imgur.com/chj9t9W.jpg

pics

34: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:09:11 ID:q8p

https://i.imgur.com/6tnW8Vu.jpg

pics

36: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:09:47 ID:q8p

https://i.imgur.com/Rh4qnu2.jpg

pics

38: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:10:59 ID:iVP

>>36
うどんと蕎麦！？
蕎麦を舐めてるのかっ

42: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:11:48 ID:q8p

>>38

https://i.imgur.com/NUA24jW.jpg

これは？？

43: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:12:22 ID:iVP

>>42
大いに有り

44: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:13:12 ID:q8p

>>43
これも蟻？？
https://i.imgur.com/vyFGyZW.jpg

pics

46: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:13:52 ID:iVP

>>44
なんの天ぷらか分らんが、有り

35: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:09:34 ID:iVP

コシを語るなら蕎麦だな
うどんのコシはそれなりにしか気にしない

37: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:10:13 ID:Ud4

讃岐人だけどコシはほしい

40: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:11:16 ID:q8p

>>37
讃岐人はナポリタンにもこしを求めるのか？？
https://i.imgur.com/TnhtPkq.jpg

pics

49: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:15:12 ID:q8p

https://i.imgur.com/lM31L83.jpg

pics

カレーうどんはコシ要らんよな？

52: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:16:35 ID:q8p

https://i.imgur.com/xNNqAUE.jpg

pics

焼きうどんもコシイラン

53: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:16:49 ID:iVP

>>52
同意

55: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:17:57 ID:uUF

腰がいるのは小麦を味わう為かな？

58: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:19:29 ID:q8p

https://i.imgur.com/dOk1Jw6.jpg

pics

>>55
焼きそばにコシ無いよな。小麦だけど

60: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:20:27 ID:uUF

>>58
ソース麺って感じかな

61: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:21:49 ID:q8p

https://i.imgur.com/U7EhKhX.jpg

pics

>>60
こっちがお好き？？

62: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:24:50 ID:uUF

確かうどんの小麦は専用に品種があったと思った
パンとかとは違うはずだった気がする

63: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:26:27 ID:q8p

強力粉か薄力粉の違い？？
>>62

64: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:29:01 ID:uUF

日本の品種改良した小麦だった気がするんだけどな…

65: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:30:18 ID:q8p

ソーメンは？？コシ必要？？
https://i.imgur.com/5MlzP3s.jpg

pics

67: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:34:06 ID:JsM

>>65
必要

66: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:30:18 ID:VzR

ただ焼きうどんは発祥の店は乾麺やど
コシはいらないと思うけどな

小麦粉専用あったっけ？
ラーメン専用のラー麦なら知ってるが

68: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:36:31 ID:VzR

ソーメンは腰と言うかのどこしだから必要だよね
俺は重曹茹でして揚げ立ての天ぷらといっしょに食べる

69: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:40:36 ID:U78

玄麦を使った香り豊かなうどんすき

71: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:45:41 ID:eLH

九州らしいうどん
https://i.imgur.com/KJsBif3.jpg

pics

柔らかいから麺のヘリがふわっとしてる
香川とかのうどんはヘリがかくっとしてる

74: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:55:47 ID:qzI

堅いのをコシと言い張る讃岐うどん

79: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)22:01:38 ID:p19

>>74
山梨県は富士吉田市にある
吉田うどんが多分最強に固いうどん

76: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:58:00 ID:VzR

うどん喰いたくなった
ウェストか資さん行こうかな

77: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)21:58:58 ID:q8p

>>76
ほい。肉うどん

https://i.imgur.com/ZZ74mAQ.jpg

78: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)22:00:19 ID:Um2

>>77
肉うどんは腰が有ると
不味くなる
肉最高w

80: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)22:03:01 ID:q8p

>>78
これも蟻？？
https://i.imgur.com/ijqnjWz.jpg

pics

81: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)22:08:26 ID:Um2

>>80
それ肉うどんじゃないよ

83: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)22:11:24 ID:q8p

>>81
こっち

https://i.imgur.com/57xyVoW.jpg

82: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)22:09:51 ID:qzI

うどんを一番美味く食うのは引きずりうどん

85: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)22:13:45 ID:Zdp

うどんに”ダシ”は必要か？

87: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)22:21:10 ID:VzR

>>85
それ全国的には少数派だと思うよ

86: ◆QbHgGe9ZG. 2017/12/19(火)22:18:39 ID:q8p

ワイやっぱり蕎麦派や

https://i.imgur.com/96JFBOn.jpg

94: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)23:52:06 ID:VzR

コシって明確には温かいうどんにはいらないと思う
冷たいうどんは多少あった方が良い
でもそのコシはゴムの硬さの事じゃない
あの硬いうどんはコシじゃないしうどんではない

70: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/19(火)21:41:37 ID:p19

このスレ俺にうどん食えって言ってる

コメント

名前:ななしの旅人さん : 投稿日：2017/12/29(金) 12:56:02 ID：A3NDgyODg

伊勢ＶＳ讃岐

返信
名前:ななしの旅人さん : 投稿日：2017/12/29(金) 13:00:22 ID：k5NzI2MjU

コシ＝煮ても硬い　じゃないからな。
噛むとフッと切れるんだけど、とても強い「結合感」があるんだよ。
箸で振っても切れない弾力を持っているけど全く硬さを感じない、それがコシ。
ただ硬いうどんをコシとか言ってるうどん屋●ねやと思うわｗ

返信
名前:ななしの旅人さん : 投稿日：2017/12/29(金) 19:30:37 ID：g1ODIzMTU

好みもあるわなぁ。「こうじゃなきゃ駄目」は老害の
思考そのものだよ。

返信
名前:ななしの旅人さん : 投稿日：2017/12/30(土) 02:49:53 ID：EzMjA3Mjc

伊勢も讃岐も福岡も大阪も美味しいよ
けど、「コシ（硬さ）を追求する為完全には茹でない」富士吉田、てめーは駄目だ
ちなみに、お土産用の伊勢うどんをいつもの気分で茹でたら、硬くてびっくり
あれ、一時間くらい茹でるというか煮ないとあかんのね
勿論いつもの気分で茹でたのも美味しいんやけど、伊勢うどんではない
※2
私が言いたい事を殆ど言ってくれてる

返信
名前:ななしの旅人さん : 投稿日：2017/12/30(土) 07:33:00 ID：A2NDQ2NjI

デロデロのうどん大好き
コシとかアルデンテって勘違いしてるんよ、提供する時に丁度やわらかくなってるようにってことだから、昭和老害バカメディアの言うプチプチとか糞固いコシってのは間違いだしのっかってる店もとっとと潰れろ

返信

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