ビフカツとステーキ作ったった

1: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)17:58:37 ID:EFt

牛肩ロースが100g178円だったから買ってみた

引用元: ・ビフカツとステーキ作ったった
おーぷん２ｃｈはパブリックドメイン（CC0）で公開されています。

3: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:00:09 ID:EFt

こんな肉を2枚買った

http://i.imgur.com/6JmKdPb.jpg

4: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:01:01 ID:EFt

ちなみにビフカツは叩いて揚げるタイプ
ステーキは流行りの低温調理な

5: JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:01:39 ID:CcK

高そうだけど安かったんだな

6: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:04:26 ID:EFt

>>5
そうそう特売だった

7: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:04:46 ID:EFt

結構いい色

http://i.imgur.com/TVpYPhV.jpg

11: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:10:51 ID:Cll

>>7
美味しそう
やっぱこれくらいがちょうどいいわな

9: JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:09:34 ID:CcK

綺麗な肉だよね

14: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:19:40 ID:EFt

上側がステーキとかに向いてるとかいう話だったのでこんな感じにカットした

http://i.imgur.com/77G9C8R.jpg

15: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:20:48 ID:EFt

あ、まずはステーキからな
低温調理でググったらこんなグラフがあった

http://i.imgur.com/7IYoFaF.jpg

16: JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:21:09 ID:CcK

ほほう

17: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:22:32 ID:EFt

ビニール袋に入れて空気抜いてまぁまぁあったかいお湯を入れた炊飯器に沈める

http://i.imgur.com/SffV7nD.jpg

19: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:25:43 ID:EFt

20㎜くらいの厚さだったので56℃で2時間でスタート

http://i.imgur.com/OvtnUDM.jpg

21: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:26:18 ID:RMj

低温調理怖い

26: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:27:12 ID:EFt

>>21
そんなに怖くないよ
とりあえず何回もやってるが腹壊したことはない

22: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:26:31 ID:dsr

今度真似していい？

28: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:27:40 ID:EFt

>>22
ぜひぜひ
流行りの調理法だからね

25: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:26:44 ID:EFt

2時間たったらこんな感じ

http://i.imgur.com/oRaTwrT.jpg

27: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:27:27 ID:CcK

ふむ

30: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:29:37 ID:EFt

ここで塩ふって中火で両面焼き色がつくまで焼く

http://i.imgur.com/jAyzgx3.jpg

32: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:30:19 ID:dsr

切ったほうはあとででてくんの？

34: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:31:23 ID:EFt

>>32
今回は2枚買ってて、両方とも上の部分を使ってる
下のスジが多いとこは煮込み料理に使うため冷凍保存した

33: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:30:38 ID:EFt

焼き色がついたらブラックペッパーをふってアルミホイルで包む

http://i.imgur.com/PMzF5xF.jpg

35: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:31:50 ID:CcK

なるほどなるほど

36: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:31:53 ID:EFt

10分ほど待ったらこんな感じ

http://i.imgur.com/XDB7TtX.jpg

37: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:32:08 ID:CcK

>>36
美味そう

39: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:32:49 ID:w7U

山葵醤油かな

49: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:39:13 ID:EFt

>>39
すまんな、今回は洋風ソースにしてみた
塩コショウだけでも十分美味かったが

41: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:33:37 ID:EFt

フライパンに残った肉汁アルミホイルに残った肉汁を入れて
バルサミコ酢と蜂蜜と赤ワインと醤油で煮詰める

http://i.imgur.com/nfmskRJ.jpg

46: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:37:11 ID:w7U

安い肉に腕利きってか
本日は晴天なり

48: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:38:40 ID:EFt

>>46
安い肉でも上手く調理すりゃ美味くなるってのをみんなに知ってもらいたくてな

47: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:37:18 ID:EFt

切ってお皿に盛りつけてソースをかけたら完成

http://i.imgur.com/Tzi0xxc.jpg

55: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:41:50 ID:Gzx

>>47
お、きれいに完成したな

56: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:42:25 ID:EFt

>>55
ありがとう
ちょっと洒落た盛り付けしてみたわ

54: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:41:47 ID:EFt

みなさんぜひ作ってみてください
中はピンク色だけどちゃんとしっかり火は通ってます

57: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:42:58 ID:EFt

次にビフカツ
ミートハンマーで叩いてく

http://i.imgur.com/bx6d9Ta.jpg

58: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:43:29 ID:EFt

ミートハンマーを見るとダブルフェイスの小日向さんを思い出すのは俺だけじゃないはず

61: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:44:28 ID:EFt

スジ切りして叩いて丸めてみた

http://i.imgur.com/Fzu69Nc.jpg

62: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:45:39 ID:EFt

小麦粉つけて卵つけてパン粉つけてジュワワー
油をケチって小さいフライパンにしてみた

http://i.imgur.com/N92eqmx.jpg

63: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:46:51 ID:EFt

180℃で1分ずつ揚げました
しばらく油を切るため休ませる

http://i.imgur.com/EyWVKN6.jpg

66: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:47:48 ID:EFt

切って盛り付けたらこんな感じ

http://i.imgur.com/BjNVdqg.jpg

69: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:49:06 ID:CcK

最高だな

70: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:49:31 ID:w7U

いいなあプロやないか？

76: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:51:44 ID:EFt

>>70
まさか、ただのオッサンの趣味だよ

72: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:49:41 ID:EFt

割と下味つけてたからこのまま食べても美味かったし、ソースつけても美味でした

74: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:51:02 ID:CcK

また料理スレたのむ（-人-）
勉強になる

86: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:59:19 ID:EFt

パン粉が余ってたからエビフライも揚げてみた
これを見てもなおプロと呼んでくれるかなｗ

http://i.imgur.com/qDiCeJb.jpg

90: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:01:21 ID:89B

エビ丸揚げじゃねーかｗｗｗ

92: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:02:35 ID:EFt

>>90
大正解
背ワタはとったのに腹の殻むくの忘れてたｗ
まぁ全部食えて美味かったけども

93: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:03:01 ID:89B

せめてワタと足くらいは取らんと味も食感も微妙だわなｗ

95: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:04:32 ID:EFt

>>93
油に入れたあと気づいたけど時すでに遅し…

101: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:14:31 ID:Gzx

つぎはコンフィ頼んでええか？

102: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:16:43 ID:EFt

>>101
コンフィな、承知した
鴨以外で頼む

103: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:18:17 ID:Gzx

>>102
コンフィは骨付きモモ・砂ズリが美味いからそれでおなしゃす
店で食うと高いのよね

104: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:19:02 ID:EFt

>>103
いいチョイスするね
今度作ってみるわ

60: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:44:17 ID:UEI

このスレは参考になるな１ありがとー

105: 名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:19:40 ID:Gzx

次回も楽しみである
おつ

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