ペペロンチーノを上手に作るコツを語るスレ

食べ物、グルメ

ペペロンチーノ　作る　コツ

2018.04.06

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Photo credit: norio_nomura

1: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)02:55:47 ID:PvP

・おいるとニンニクは出来るだけたっぷり
・ニンニクをこがさない
・パスタは表示2分前に上げてソースと混ぜながら固さ調整
・麺は出来るだけ良い物を使う。
・仕上げにお好みで味の素を入れる

こんだけ守ればおいしいぺペロンの完成や！

引用元: ・ペペロンチーノを上手に作るコツを語るスレ

2: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:01:54 ID:OBN

鷹の爪「」

3: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:03:02 ID:PvP

>>2
鷹の爪なんて安いのを適当に入れれば問題ない

4: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:03:43 ID:uDI

辛いほうがええんか？
あとチーズって合うんか？

7: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:06:45 ID:PvP

>>4
それは好みやけど一般的な辛さは鷹の爪1本～2本やね

チーズは合わなそう

8: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:06:46 ID:TO5

辛いのは苦手なんで、辛いもの入れないんだけど
そうすると別のものになるのかな

12: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:07:44 ID:PvP

>>8
最低でも唐辛子1本は入れないとマズいやろな

9: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:06:58 ID:sVK

ニンニクと鷹の爪は火にかけてない状態の油に入れて、そこからじっくり火を通す

で合ってる？

10: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:07:24 ID:PvP

>>9
せやで
油を多めに入れると温度が安定して作りやすい

11: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:07:40 ID:Nzi

食べたくなってきたンゴ
イッチ作ってクレメンス

13: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:07:54 ID:PvP

>>11
さっき作ったばっかだ

14: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:08:31 ID:Nzi

ええやん、やっぱりニンニクは食欲そそるんやね

16: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:09:39 ID:PvP

>>14
ポイントはオイルとニンニクをたーーーーっぷり入れる事。
オレンジページとかに書いてる分量の１．５～2倍入れてええで

18: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:10:14 ID:nbB

3分前に上げてゆで汁少しと一緒に炒める

21: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:11:54 ID:SrS

セブンのペペロンチーノって異常に辛い時あるよな
うちのマッマのに似てる
ワイのは毎回鶏胸肉使ってるが固い
火加減かな

22: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:12:16 ID:PvP

>>21
モモ肉にすればええやろ

23: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:12:27 ID:SrS

>>22
カロリーがなぁ

24: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:12:41 ID:PvP

>>23
それはもはや個人の好みやなぁ

28: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:13:42 ID:SrS

>>24
すまんな
手羽や鶏モモ使うやついるが
骨除くのめんどくさくねーのかな
業務スーパーとかに骨なしあるが

29: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:14:03 ID:PvP

>>28
ベーコンとかソーセージで代用してもええで

36: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:18:54 ID:SrS

>>29
あーセブンのはそんなんやな
ボンゴレと合わせたの作ったことあるが互いが味を邪魔して微妙やった

34: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:18:32 ID:xyy

バジルかけるのすこ

35: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:18:42 ID:PvP

>>34
うまそう

37: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:19:50 ID:LIa

麺あげるの2分前は早すぎるやで
フライパンで固さ調節してもいいけど、そんな早くあげる必要はない

38: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:20:58 ID:PvP

>>37
素人は早めに上げてソースと絡めながら固さ見てけばええってのがワイの考えや

1分前やとモタモタしてるうちに麺が伸びる

43: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:24:38 ID:LIa

>>38
確かに素人は早めに上げた方がいいのは同意やけど
素人に難しいんは茹で加減より塩加減やろ
塩さえ決まってれば、茹で時間なんて5分なら5分ぴったりでばっちりアルデンテやんけ

44: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:25:23 ID:PvP

>>43
まぁそれも一理ある
そこはもう個人の考え方としか

45: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:27:09 ID:sVK

パスタの茹で汁もある程度使わんとリストランテリンカーンでウドが作ったパスタみたいにカシュカシュになるで

47: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:27:54 ID:PvP

>>45
ゆで汁も大事やな

49: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:28:13 ID:xyy

海水くらい塩いれるのってペペロンチーノか？

50: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:28:47 ID:PvP

>>49
それはどのパスタでも一緒

54: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:32:08 ID:xyy

>>50
マジかよ知らんかったわ

51: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:29:41 ID:uf7

セブンのペペロンチーノのウインナーすこ

52: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:30:27 ID:PvP

>>51
肉にはアミノ酸が入ってるからパスタを美味しくする
ワイが味の素入れろって言ってるのも同じ原理や
アミノ酸を加えると料理は美味くなる

64: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:39:46 ID:gyG

意識低い系ワイ、ペペロンチーノの粉をふんだんに使用

67: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:43:00 ID:LIa

>>64
唐辛子の粉ぶっかけるんか？

72: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:44:41 ID:gyG

>>67
スーパーとかでこんなん売ってるけど見たことない？
https://i.imgur.com/VHuo0fr.jpg

65: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:41:50 ID:fHA

濃いパスタソースなら塩でゆでなくてもおｋで塩ゆでする場合でも1％ぐらいが限度だと思うけど

66: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:42:47 ID:PvP

>>65
まぁ正確に言えばそうやろな

69: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:43:49 ID:EBv

結構ニンニクの質も大事な気がする
スーパーに売ってる中国産？のやっすいニンニクだと風味が薄い気がするわ

71: 名無しさん＠おーぷん 2018/04/06(金)03:44:38 ID:PvP

>>69
まぁ本気でこだわるならニンニクは良い奴使うべき
ワイは保存が効くから瓶詰めのを使ってるけど。

名前:ななしの旅人さん : 投稿日：2018/04/06(金) 20:29:36 ID：YxMTkxODY

乳化厨がくるぞー

返信

名前:ななしの旅人さん : 投稿日：2018/04/10(火) 02:40:13 ID：IxMjQ0Mjg

ママーやオーマイの麺でいつも作ってる奴、騙されたと思ってディチェコの11番使ってみろ。もう元には戻れないから。

返信

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