1: エピ 2018/06/09(土)14:21:35 ID:SlM
休日なのでパンを焼きます。
半分リアルタイムです。備忘録的な感じで書いていきますのでよろしければお付き合い下さい

引用元: ・久しぶりにパンを焼くよ(´・ω・`)

3: エピ 2018/06/09(土)14:23:24 ID:SlM
本日の材料はこちらです。映ってないものもあるよ!
春よ恋、サフ金、砂糖、塩、バター、牛乳、スキムミルク、ココアパウダー、チョコレート、バニラビーンズエッセンス
https://i.imgur.com/5haDarC.jpg
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6: エピ 2018/06/09(土)14:25:04 ID:SlM
まずパン生地に取り掛かります。
ボウルに強力粉、砂糖、塩、牛乳、イーストを入れます。
砂糖はイーストの栄養になるので砂糖の横にイーストを置いてあげます!

9: エピ 2018/06/09(土)14:26:41 ID:SlM
ひとまとまりになるまで捏ねたらここでバターを投入。
馴染むまで捏ねるよ!
バターは角切りにしておくのがおすすめ。

12: エピ 2018/06/09(土)14:27:54 ID:SlM
つるーんとするまで捏ねあげたら丸め直して一次発酵します。
乾燥防止のためにラップをかけてね(´・ω・`)
https://i.imgur.com/Z333yVv.jpg
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13: エピ 2018/06/09(土)14:28:24 ID:SlM
工程が多いけどHBがあればすっごく簡単だよ!
次に折込シートを作ります。

16: エピ 2018/06/09(土)14:30:13 ID:SlM
折込シートは買えば400~600円くらいで高いんだけど、
純ココアパウダー、チョコレート、強力粉、砂糖、バニラエッセンスをレンジでチン!!!混ぜてさらにチン!!!
これで出来上がりなんだ(´・ω・`)ぜひ作ってください。

18: エピ 2018/06/09(土)14:32:12 ID:SlM
出来たシートがこちらだよ!
練り上げた生地をラップに包んで伸ばして冷凍しておくよ(´・ω・`)
https://i.imgur.com/NQBgETL.jpg
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20: エピ 2018/06/09(土)14:32:26 ID:SlM
大量に作っておくと楽ちんです(´・ω・`)

22: エピ 2018/06/09(土)14:36:01 ID:SlM
初めてスレ立てしたのもこのパンか(´・ω・`)
また作りますね(´・ω・`)
https://i.imgur.com/ydkAHnU.jpg
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31: エピ 2018/06/09(土)14:41:22 ID:SlM
あ、そうだそうだ。
みなさんのお住まいの地域は梅雨入りしてますか??
小麦粉は湿気に弱いので冷蔵庫に入れておくのがオススメですよ(´・ω・`)小麦粉に住み着くダニなんてのもいるみたいですしね!

36: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)15:06:11 ID:8Aq
>>31
奥さんがそうしてはる

40: エピ 2018/06/09(土)16:03:34 ID:SlM
遅くなりました(´・ω・`)一次発酵終了です!
気温が低いので発酵に時間がかかりました。

https://i.imgur.com/asPomph.jpg
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41: エピ 2018/06/09(土)16:04:13 ID:SlM
約2倍の大きさになり、指を生地の真ん中に突き刺してみて
生地が戻ってこなければ発酵終わりです(´・ω・`)

42: エピ 2018/06/09(土)16:05:14 ID:SlM
ガス抜きをした生地をスケッパーなどで2等分して
丸め直してベンチタイム10分(´・ω・`)
凍らせておいた折込シートを用意しておきます(´・ω・`)

46: エピ 2018/06/09(土)16:06:13 ID:SlM
いま生地を寝かせてるので5分お待ちください(´・ω・`)

47: エピ 2018/06/09(土)16:08:23 ID:SlM
その間に分量書いちゃうよ(´・ω・`)
パン生地→強力粉350g、砂糖25g、イースト4g、塩6g、スキムミルク15g、バター20g
折込シート→チョコレート20g、ココアパウダー15g、牛乳65g、強力粉20g、バニラエッセンス適量、バター10g

48: エピ 2018/06/09(土)16:08:53 ID:SlM
ホームベーカリーがあれば生地作りが楽です!

55: エピ 2018/06/09(土)16:20:50 ID:SlM
さて成形しますよ!(`・ω・´)
ベンチタイムが終わった生地の上に冷凍していたチョコレートシートを乗せます!
https://i.imgur.com/J7ruikN.jpg
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56: エピ 2018/06/09(土)16:21:37 ID:SlM
そして両端をこのようにパタンと折ります

https://i.imgur.com/CKyWwct.jpg
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57: エピ 2018/06/09(土)16:22:11 ID:SlM
残ったところも折りますとこうなります
https://i.imgur.com/rsOnAfn.jpg
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58: エピ 2018/06/09(土)16:22:33 ID:SlM
生地が重なったところを指でつまんで綴じます。
しっかり綴じなきゃチョコレートが出てくるよ(´・ω・`)

59: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:23:11 ID:8Aq
これ大きさはどのくらい?

61: エピ 2018/06/09(土)16:23:50 ID:SlM
>>59 出来上がりは2斤になります!

60: エピ 2018/06/09(土)16:23:25 ID:SlM
そして伸ばしてその生地を3つ折りにして、麺棒で伸ばします。
あまりやりすぎるとチョコレートが出てくるよ!!
https://i.imgur.com/NjSm76C.jpg
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63: エピ 2018/06/09(土)16:24:59 ID:SlM
チョコレートを折りこんだ生地をふんわり丸めて
ショートニングを塗った型に入れます(´・ω・`)
https://i.imgur.com/RXNOKP0.jpg
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64: エピ 2018/06/09(土)16:25:22 ID:SlM
折り込む回数の目安は生地からうっすらチョコレートが透けて見えるくらいだよ!

66: エピ 2018/06/09(土)16:26:08 ID:SlM
濡れ布巾(汚してしまったのでキッチンペーパーにしてます)をかけて40度で二次発酵(´・ω・`)型の8分目あたりまで生地が膨らんだら発行終了だよ!

67: エピ 2018/06/09(土)16:26:29 ID:SlM
こんな具合です!
https://i.imgur.com/dMAUQUA.jpg
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68: エピ 2018/06/09(土)16:27:18 ID:SlM
頑張れ頑張れ(´・ω・`)
https://i.imgur.com/OppPtX0.jpg
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69: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:27:57 ID:25N
>>68
おお
俺も応援したくなる

70: エピ 2018/06/09(土)16:28:32 ID:SlM
>>69 ありがとう!頑張って発酵してもらわないとね!

71: エピ 2018/06/09(土)16:28:42 ID:SlM
ではしばしお待ちくださいませ(´・ω・`)

73: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:30:15 ID:25N
クリームパンとあんぱんはどっちが大変ですか?

76: エピ 2018/06/09(土)16:41:35 ID:SlM
>>73 どちらも簡単だと思いますが、フィリングを包む際はカスタードの方が柔らかい分手間をとるのでは(´・ω・`)…

80: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:42:34 ID:25N
>>76
簡単なんだ

クリームとかも手作りするの?

82: エピ 2018/06/09(土)16:49:17 ID:SlM
>>80 作りますよ!電子レンジでチンだけでできるのでぜひ手作りしてみてください!

74: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:34:28 ID:8Aq

77: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:41:38 ID:8Aq
いいにおいがしてるんやろなぁ

ええなぁ

79: エピ 2018/06/09(土)16:42:16 ID:SlM
>>77 まだ焼き上がりではないので匂いは皆無ですが、焼いてる最中はすごくいい匂いですよ!

93: (@⌒ー⌒(´・ω・`)_且)◆lWnkIARoGM 2018/06/09(土)17:37:11 ID:kWu
パン作りは大変ごんなぁ~

94: エピ 2018/06/09(土)18:12:16 ID:SlM
>>93 慣れたら楽しいですよ!

95: エピ 2018/06/09(土)18:12:52 ID:SlM
さて、二次発酵が終わりました(´・ω・`)
https://i.imgur.com/YqVNpPL.jpg
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96: エピ 2018/06/09(土)18:14:41 ID:SlM
230度に余熱しておいたオーブンで18分ほど焼きます(´・ω・`)
今焼いてるよ(´・ω・`)
https://i.imgur.com/jn2udp4.jpg
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99: エピ 2018/06/09(土)18:53:04 ID:SlM
焼きあがりました!
https://i.imgur.com/2x7oNqz.jpg
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100: エピ 2018/06/09(土)18:53:38 ID:SlM
遅くなりすみません(´・ω・`)オーブンの機嫌が悪くて
焼き色がつくまでお時間が…

101: エピ 2018/06/09(土)18:54:50 ID:SlM
今回はミルクが多い生地で作ったのですが、しっとり絹のような口溶けです(´・ω・`)!!今までの食パンで1番いい感じです!
https://i.imgur.com/DsWWv8s.jpg
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102: エピ 2018/06/09(土)18:56:57 ID:SlM
反省点は折り込みが雑なところですね(´・ω・`)すみません…
https://i.imgur.com/p9MkjGX.jpg
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104: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)18:59:00 ID:h9S
腹減った

106: エピ 2018/06/09(土)19:02:02 ID:SlM
>>104 食べてほしいなぁ(´・ω・`)

110: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)19:35:40 ID:tw@ba_mian77
うまそう!

115: エピ 2018/06/09(土)20:17:41 ID:SlM
あっこの子も元気です!

https://i.imgur.com/SBjODzh.jpg
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113: エピ 2018/06/09(土)20:15:55 ID:SlM
そんなこんなで今回も見てくれてありがとうございました!
またいつか(´・ω・`)!