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焼き鳥を串打ちから作ります

話題

2025.03.15

1: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:24:02 ID:49qU

https://i.imgur.com/snTpOPY.jpeg

こちらはハツと砂肝

引用元: ・焼き鳥を串打ちから作ります

2: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:24:27 ID:49qU

https://i.imgur.com/7O9ncXe.jpeg

豚バラと鶏もも

3: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:24:45 ID:K2Oi

贅沢ねえ

5: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:25:27 ID:49qU

ハツの仕込みからします
心臓ですので血が残ってます
塩好きなだけ、酒好きなだけで揉みながら血管、血の塊を掃除しますhttps://i.imgur.com/Uti3NzF.jpeg

6: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:25:37 ID:Ejqm

ガチやん

8: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:26:23 ID:Wz3g

おお…本格的だ…

7: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:25:48 ID:5Puv

砂肝すき
レバーもほしいな

25: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:33:34 ID:49qU

>>7
レバーは高かったんで…

9: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:26:26 ID:49qU

https://i.imgur.com/YQ62liI.jpeg

砂肝は銀皮取ってもいいんですけどゴリゴリがいいので軽く切込みを切れるだけで処理して、脂や汚いところを上の塩酒で洗います

10: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:27:16 ID:49qU

豚肉、鶏肉、ネギを適当に切って串に打ちます
https://i.imgur.com/FcEWSF0.jpeg

14: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:28:25 ID:49qU

タレを作ります
割合は佐藤:みりん:醤油を1:2:2でやります
カラメルを作り、出来たら味醂を入れますhttps://i.imgur.com/uxOUe5I.jpeg

15: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:28:54 ID:49qU

カラメルの塊をしっかり煮溶かして醤油を入れますhttps://i.imgur.com/BaUyaZZ.jpeg

18: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:30:10 ID:op7J

酒は？

27: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:34:28 ID:49qU

>>18
酒は今回入れませんでした。
豚をディップした時の脂の甘味を活かしたいので酒はいれませんでした

47: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:45:15 ID:op7J

>>27
今飲んでるやつよ

49: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:46:47 ID:49qU

>>47
https://i.imgur.com/cI6NbJE.jpeg

実は面白い日本酒を見つけましたのでもちろん合わせていきます

20: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:31:45 ID:49qU

タレを煮詰めとろとろになったら、コップに入れます
そこに焼いた豚肉ディップしてタレをつけます
https://i.imgur.com/yeXmk6S.jpeg

21: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:32:23 ID:HuMi

ディップ方式か

22: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:32:49 ID:49qU

この間に鶏すりみを茹でて串を打ち、タレをつけ焼きます
焦げはご愛嬌?
https://i.imgur.com/S6mV16b.jpeg

26: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:33:55 ID:HuMi

>>22
焦げがあるからこそ伝わる手作り感やぞ

29: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:35:26 ID:MXgB

>>22
うまそう

24: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:33:12 ID:49qU

とりあえず撮り溜めはここまで
ゆっくり焼きながらやってきます

28: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:35:12 ID:49qU

すりみを茹でた時の汁は取っておきます。
明日この出汁と余った焼き鳥で鶏そばにします。

31: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:38:13 ID:49qU

豚をタレディップ後最初は軽く焦がします
老舗のスモーキーさ、深みコクを出す為ですhttps://i.imgur.com/rw57XmB.jpeg

32: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:38:30 ID:49qU

表面上の焦げですのでディップしたら落ちます

33: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:38:43 ID:HuMi

いいねー

34: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:39:18 ID:nHCq

これは美味い(確信)

35: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:39:46 ID:MtEO

これ焼くのはフライパンなんか？
専用のやつも売ってたりするけど

37: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:40:45 ID:49qU

>>35
魚焼きグリルでやってます
換気扇の下でしゃーなしです
実家に帰れば炭用意してやります

43: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:42:56 ID:MtEO

>>37
なるほどサンガツ
普通に参考になる

42: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:42:28 ID:49qU

塩コショウは強めに付けるのがおすすめです
所狭しと並べていきます
https://i.imgur.com/qTF9Tls.jpeg

44: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:44:22 ID:49qU

豚バラはやっぱりタレですねということでどんどんやってきます

45: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:44:59 ID:49qU

焼けた串はアルミホイルで包んでおきましょう

52: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:52:41 ID:MtEO

安くて美味い部位おしえて

53: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:53:31 ID:49qU

>>52
やっぱりハツですね
食感が良いのが好きです
今回は用意してませんけどササミなんかも美味しいですね

57: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:54:38 ID:49qU

>>53
今回用意した国産の牛ハツは350円くらいで8本出来ました。

73: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 20:00:49 ID:MtEO

>>53
ハツいいわね
あの肉感がたまらん

74: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 20:01:25 ID:49qU

>>73
筋肉の塊なのでいいですよね
あとは高タンパク、低カロリーってのもポイント高いですね

58: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:55:03 ID:MAlD

牛ハツええね?
トリハツも捨てがたいが

60: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:55:35 ID:49qU

>>58
鶏ハツも美味しいですよね
食感がいいのが好きなので好きです

64: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:56:35 ID:HuMi

串打ち上手いけど経験の賜物か？

66: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:57:19 ID:49qU

>>64
いえいえ、全然串打ち素人です
実家にいた時母親と外で焼肉する時に2人でずっと串打ちしてたのでそれの賜物でしょうか

71: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:59:58 ID:3ZDm

キャンプ行く時たまにやるわ

72: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 20:00:44 ID:49qU

>>71
やっぱりこれいいですよね
安く、食べ応えあるの作れるのでQOL上がりますよね

76: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 20:04:12 ID:49qU

砂肝の串打ちは難しいですね
素人が打つとこうなりますね?https://i.imgur.com/mCMHhcd.jpeg

77: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 20:21:36 ID:49qU

焼き上がりましたので、日本酒と一緒にいただきます。
お付き合い頂きありがとうございました

80: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 21:00:32 ID:49qU

https://i.imgur.com/Venkjmj.jpeg

ご飯が余ってたので焼き鳥弁当にしました

78: 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 20:25:38 ID:MtEO

乙

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コメント

名前:匿名 : 投稿日：2025/03/15(土) 21:04:00 ID：AxNDEyMDc

いろいろ汚らしい

返信

名前:匿名 : 投稿日：2025/03/15(土) 23:36:35 ID：U3ODIwMDE

まあ塩を生肉にかけてる時点でw

返信

名前:匿名 : 投稿日：2025/03/15(土) 21:48:54 ID：AyOTA2NDM

酒のレビュー聞きたかった。

返信
名前:匿名 : 投稿日：2025/03/16(日) 00:53:17 ID：EzNzk2NzU

砂肝は開けよ。

返信
名前:匿名 : 投稿日：2025/03/16(日) 14:02:58 ID：kzODE2OTQ

焼すぎ堅そう

返信
名前:匿名 : 投稿日：2025/03/17(月) 20:15:46 ID：IyNTgxNTc

「串うち3年焼き8年」はあながち嘘ではないことがわかりました。

返信

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