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焼き鳥を串打ちから作ります

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1: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:24:02 ID:49qU
https://i.imgur.com/snTpOPY.jpeg
picsこちらはハツと砂肝

引用元: ・焼き鳥を串打ちから作ります

2: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:24:27 ID:49qU
https://i.imgur.com/7O9ncXe.jpeg
pics豚バラと鶏もも

3: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:24:45 ID:K2Oi
贅沢ねえ
5: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:25:27 ID:49qU
ハツの仕込みからします
心臓ですので血が残ってます
塩好きなだけ、酒好きなだけで揉みながら血管、血の塊を掃除しますhttps://i.imgur.com/Uti3NzF.jpeg
pics

6: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:25:37 ID:Ejqm
ガチやん
8: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:26:23 ID:Wz3g
おお…本格的だ…
7: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:25:48 ID:5Puv
砂肝すき
レバーもほしいな
25: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:33:34 ID:49qU
>>7
レバーは高かったんで…
9: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:26:26 ID:49qU
https://i.imgur.com/YQ62liI.jpeg
pics砂肝は銀皮取ってもいいんですけどゴリゴリがいいので軽く切込みを切れるだけで処理して、脂や汚いところを上の塩酒で洗います

10: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:27:16 ID:49qU
豚肉、鶏肉、ネギを適当に切って串に打ちます
https://i.imgur.com/FcEWSF0.jpeg
pics
14: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:28:25 ID:49qU
タレを作ります
割合は佐藤:みりん:醤油を1:2:2でやります
カラメルを作り、出来たら味醂を入れますhttps://i.imgur.com/uxOUe5I.jpeg
pics

15: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:28:54 ID:49qU
カラメルの塊をしっかり煮溶かして醤油を入れますhttps://i.imgur.com/BaUyaZZ.jpeg
pics

18: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:30:10 ID:op7J
酒は?
27: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:34:28 ID:49qU
>>18
酒は今回入れませんでした。
豚をディップした時の脂の甘味を活かしたいので酒はいれませんでした
47: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:45:15 ID:op7J
>>27
今飲んでるやつよ
49: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:46:47 ID:49qU
>>47
https://i.imgur.com/cI6NbJE.jpeg
pics実は面白い日本酒を見つけましたのでもちろん合わせていきます

20: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:31:45 ID:49qU
タレを煮詰めとろとろになったら、コップに入れます
そこに焼いた豚肉ディップしてタレをつけます
https://i.imgur.com/yeXmk6S.jpeg
pics
21: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:32:23 ID:HuMi
ディップ方式か
22: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:32:49 ID:49qU
この間に鶏すりみを茹でて串を打ち、タレをつけ焼きます
焦げはご愛嬌?
https://i.imgur.com/S6mV16b.jpeg
pics
26: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:33:55 ID:HuMi
>>22
焦げがあるからこそ伝わる手作り感やぞ
29: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:35:26 ID:MXgB
>>22
うまそう
24: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:33:12 ID:49qU
とりあえず撮り溜めはここまで
ゆっくり焼きながらやってきます
28: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:35:12 ID:49qU
すりみを茹でた時の汁は取っておきます。
明日この出汁と余った焼き鳥で鶏そばにします。
31: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:38:13 ID:49qU
豚をタレディップ後最初は軽く焦がします
老舗のスモーキーさ、深みコクを出す為ですhttps://i.imgur.com/rw57XmB.jpeg
pics

32: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:38:30 ID:49qU
表面上の焦げですのでディップしたら落ちます
33: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:38:43 ID:HuMi
いいねー
34: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:39:18 ID:nHCq
これは美味い(確信)
35: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:39:46 ID:MtEO
これ焼くのはフライパンなんか?
専用のやつも売ってたりするけど
37: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:40:45 ID:49qU
>>35
魚焼きグリルでやってます
換気扇の下でしゃーなしです
実家に帰れば炭用意してやります
43: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:42:56 ID:MtEO
>>37
なるほどサンガツ
普通に参考になる
42: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:42:28 ID:49qU
塩コショウは強めに付けるのがおすすめです
所狭しと並べていきます
https://i.imgur.com/qTF9Tls.jpeg
pics
44: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:44:22 ID:49qU
豚バラはやっぱりタレですねということでどんどんやってきます
45: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:44:59 ID:49qU
焼けた串はアルミホイルで包んでおきましょう
52: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:52:41 ID:MtEO
安くて美味い部位おしえて
53: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:53:31 ID:49qU
>>52
やっぱりハツですね
食感が良いのが好きです
今回は用意してませんけどササミなんかも美味しいですね
57: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:54:38 ID:49qU
>>53
今回用意した国産の牛ハツは350円くらいで8本出来ました。
73: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 20:00:49 ID:MtEO
>>53
ハツいいわね
あの肉感がたまらん
74: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 20:01:25 ID:49qU
>>73
筋肉の塊なのでいいですよね
あとは高タンパク、低カロリーってのもポイント高いですね
58: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:55:03 ID:MAlD
牛ハツええね?
トリハツも捨てがたいが
60: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:55:35 ID:49qU
>>58
鶏ハツも美味しいですよね
食感がいいのが好きなので好きです
64: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:56:35 ID:HuMi
串打ち上手いけど経験の賜物か?
66: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:57:19 ID:49qU
>>64
いえいえ、全然串打ち素人です
実家にいた時母親と外で焼肉する時に2人でずっと串打ちしてたのでそれの賜物でしょうか
71: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 19:59:58 ID:3ZDm
キャンプ行く時たまにやるわ
72: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 20:00:44 ID:49qU
>>71
やっぱりこれいいですよね
安く、食べ応えあるの作れるのでQOL上がりますよね
76: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 20:04:12 ID:49qU
砂肝の串打ちは難しいですね
素人が打つとこうなりますね?https://i.imgur.com/mCMHhcd.jpeg
pics

77: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 20:21:36 ID:49qU
焼き上がりましたので、日本酒と一緒にいただきます。
お付き合い頂きありがとうございました
80: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 21:00:32 ID:49qU
https://i.imgur.com/Venkjmj.jpeg
picsご飯が余ってたので焼き鳥弁当にしました

78: 名無しさん@おーぷん 25/03/14(金) 20:25:38 ID:MtEO

コメント

  1. いろいろ汚らしい

    • まあ塩を生肉にかけてる時点でw

  2. 酒のレビュー聞きたかった。

  3. 砂肝は開けよ。

  4. 焼すぎ堅そう

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