ナンとチャパティ焼いたぞ

食べ物、グルメ

2021.04.23

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:28:26.819 ID:+KbqjSfw0

チャパティあご疲れる
ナンめっちゃふわふわもちもち美味い
海老カレーとラッサムとマンゴーラッシー
https://i.imgur.com/zkSxIZW.jpg

引用元: ・ナンとチャパティ焼いたぞ

2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:28:48.256 ID:yX+SOSvDM

なんだこれ

3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:29:07.953 ID:t+qthzdj0

なんとまぁ

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:32:04.138 ID:+KbqjSfw0

生地捏ねます
強力粉200g
砂糖大さじ1
塩小さじ1
ドライイースト小さじ1
溶かしたバター←冷蔵庫から出すのめんどうだったので今回はギーで代用してます
人肌程度の温度のお湯150cc
まとまるまで捏ねます
https://i.imgur.com/vnThNIM.jpg

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:33:12.758 ID:LEwWpvTT0

な、なんだってー

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:34:16.051 ID:dMRWuL94r

なんとびっくり

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:34:25.477 ID:+KbqjSfw0

発酵させてる間に次はチャパティの生地捏ねます
こちらは全粒粉100gに対して塩小さじ1とぬるま湯150ccだけです
発酵させないのでイースト菌いらないです
https://i.imgur.com/ia7MFct.jpg

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:35:54.719 ID:+KbqjSfw0

昨晩の残りのビリヤニがあるので一緒に食べようと思ってたけどこの時点でようやくカレー食べきってたことに気付きます
ここからカレーとラッサム作ります

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:36:23.552 ID:oeX84OZK0

ナンってなんか特殊な窯いるんじゃなかったっけ

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:39:13.244 ID:+KbqjSfw0

>>14
本来はタンドール釜を使います
まぁそこはフライパンでも出来ます大きいサイズになると無理ですが

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:38:01.502 ID:+KbqjSfw0

フライパン
鍋
それぞれギーを引いてフェンネルとクミンをテンパリングします
ラッサム用の鍋には赤唐辛子も入れときます
https://i.imgur.com/54xOsK6.jpg

17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:39:28.529 ID:ogbWL6O90

思ったより美味そうで腹減った

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:41:16.884 ID:+KbqjSfw0

さっきの写真すでに玉ねぎも炒め始めてますね
玉ねぎに火が通ったらすりおろしたにんにく入れます
香りが立ったらトマト缶も入れます
https://i.imgur.com/rNtT4RG.jpg

https://i.imgur.com/8XLpEkK.jpg

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:45:01.674 ID:+KbqjSfw0

ある程度水気が飛んだらパウダースパイス入れます
ラッサムの鍋には
ナツメグ
コリアンダー
ジンジャーパウダー
ターメリック
カレーリーフ
カイエンペッパー

カレーのフライパンには
ガラムマサラ
クミン
ナツメグ
コリアンダー
パプリカパウダー

いれてさらに煮詰めます
https://i.imgur.com/IloDTwT.jpg

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:45:55.774 ID:+KbqjSfw0

タマリンドペーストをお湯に溶きます
https://i.imgur.com/7qX0vNc.jpg

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:47:51.191 ID:jqDx7G5F0

本格的だな
うらやましい

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:50:11.355 ID:SqNzjEhr0

頑張りすぎだろ

31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:51:35.325 ID:+KbqjSfw0

写真撮るの忘れてました
冷凍しておいたココナッツミルク缶だけ撮っときます
ラッサム鍋にタマリンドペーストと水を入れたら塩で味を整えてしばらく火にかけときます
カレーの方は海老とマンゴーチャツネとはちみつとウスターソースを加え無糖ヨーグルトと冷凍しておいたココナッツミルクで伸ばしてから最後に塩やウスターソースで味を整えます
https://i.imgur.com/GJHdcKv.jpg

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:53:18.862 ID:+KbqjSfw0

あとは冷めても温めなおすだけなのでここからようやくスレタイのナンとチャパティ焼きはじめます
まずはチャパティ
https://i.imgur.com/NRpS8CC.jpg

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:56:32.764 ID:+KbqjSfw0

続いてナン
カレー屋さんだったり日ハムなどの市販品はティアードロップ型をしてますがインドだと丸い形のほうが多いらしいです
一般家庭だとタンドール釜があんまりないからチャパティを食べることが多いらしいです
https://i.imgur.com/C4hMTiA.jpg

35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:58:58.797 ID:+KbqjSfw0

焼き上がる前にビリヤニをレンチンしたりラッサムとカレー温め直してマンゴーラッシー作ったら盛り付けて完成です
季節的にどこのスーパーにも置いてない青唐辛子が明日届くので明日もまたカレーかビリヤニかその両方を作るかも
https://i.imgur.com/zkSxIZW.jpg

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 14:02:40.909 ID:ftEjhxyj0

>>35
ビリヤニ作るんやったら
ぜひあっぷしてね

参考にしたいので。。

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 14:30:13.825 ID:+KbqjSfw0

>>37
茹でたバスマティライスとカレーを鍋の中で交互に重ねていって蓋して10分くらい加熱して蒸らせば良いです
ビリヤニ用のカレーはその時の気分で変えるので特に決めてませんが
ガラムマサラ
ターメリック
ジンジャー
カイエンペッパー
塩
ヨーグルト
は毎回必ず入れてます
トマト缶やココナッツミルクは基本的に入れないようにしてますがミスって入れちゃってもあんまり気にしてません
ちゃんと作るなら鍋と蓋の間にナンの生地挟んで密閉した上で蓋の上からも加熱するみたいですがそんなことやってらんないので普通に蓋して蒸らしてます
https://i.imgur.com/FAmtkZh.jpg