麻婆豆腐とかいう攻守鉄壁の料理

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Photo credit: yoppy

1: 名無しさん＠おーぷん 19/12/21(土)23:58:58 ID:ImV

メインにもなる
おかずにもなる
酒のあてにもなる
最強

引用元: ・麻婆豆腐とかいう攻守鉄壁の料理

3: 名無しさん＠おーぷん 19/12/21(土)23:59:42 ID:tOA

栄養満点

6: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:01:55 ID:E6e

>>3
豆腐でタンパク質も取れてバランスもいい

5: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:01:32 ID:E6e

春雨も好きやけどね

7: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:02:05 ID:H7I

麻婆茄子やろ

10: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:03:33 ID:mrU

豆板醤多目で豆腐は絹
豆腐は少し大きめに賽の目にして湯通し
胡麻油で生姜とニンニクのみじん切りを弱火で炒めて香りを移す
そしたら豆板醤と甜麺醤を入れて挽肉投入、塩胡椒を加えて一気に火力はMAX
肉に火が通ったら鶏がらスープ、醤油、酒で味を整えて煮たったら豆腐投入
火が通ったら水溶き片栗粉でトロミを付けてネギを散らして完成
好みで山椒もOK

ヒリヒリ辛い麻婆豆腐とキンキンに冷えたビールがたまらんなぁ

14: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:04:10 ID:E6e

>>10
おいおいガチもんが来たよ
めちゃくちゃ分かってるやんけ

22: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:06:30 ID:KGa

>>14
は？硬めの木綿やろ

39: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:10:22 ID:mrU

>>22
木綿も美味いよな
甜麺醤を小さじ1杯だけ豆板醤より多めに入れて作ると味にまろみとコクが出て、辛さが足りなかったら足せばええ
これはアッツアツの白飯に乗せてかきこむ
口直しに鶏ガラと昆布、溶き卵と片栗粉でトロトロにした中華スープ

たまらんよな

27: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:06:57 ID:mrU

>>14
あっつあつでからーい麻婆豆腐をレンゲ大盛りにパクー
燃えるような辛さが来たらすかさずギンギン冷え冷えビールをグイーッ……とやる瞬間

生きてるって感じせん？

37: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:09:58 ID:E6e

>>27
これが生きてるってことやなって実感するな

11: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:03:37 ID:E6e

マジで麻婆豆腐あれば飯何杯でもいけるしビール何杯でもいけるわ

12: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:04:00 ID:mrU

アカン想像したら腹減ってきた

13: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:04:01 ID:GZQ

陳家私菜の石焼き麻婆豆腐くっそうまいからオススメ

16: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:04:30 ID:E6e

>>13
どこのお店？

18: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:05:16 ID:GZQ

>>16
渋谷とか赤坂見附とかいくつかある

19: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:05:35 ID:E6e

>>18
サンガツ

89: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:25:37 ID:gAW

>>13
一時期ハマったわ

17: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:04:48 ID:3Md

実はパスタにも合う　中華ミートソースやで
何気に粉チーズふっても美味い

21: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:06:17 ID:E6e

>>17
美味そう

23: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:06:34 ID:cxo

なお豆腐はいらない模様

30: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:07:38 ID:E6e

>>23
いるぞ

24: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:06:38 ID:E6e

蒙古タンメン中本も美味い

25: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:06:42 ID:Ro8

唐辛子をそのまま炒めて辛味を出したような街中華の色の濃い麻婆豆腐でビールを飲みたい

43: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:11:13 ID:3Md

ビリッビリの激辛麻婆にする時は絹ごしにしてるわ

44: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:11:22 ID:93x

揚げ物と一緒で一人暮らしの奴が作るにはあまりコスパ良くないのが難点

47: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:12:44 ID:Amr

>>44
コスパ悪い要素あるか？

49: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:13:06 ID:mrU

>>44
調味料さえあれば、豆腐100円、ネギ80円、挽肉98円/g、生姜とニンニクはチューブでも作れるで
麻婆豆腐の素を使うより万倍美味い麻婆豆腐が作れるで

54: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:14:17 ID:93x

>>49
豆板醤とかあまり使わんから麻婆豆腐のためだけに買うのもなんかね

64: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:17:21 ID:mrU

>>54
いやいや、豆板醤あったら中華全般作れるで
おなじような配分で回鍋肉も作れるし、あれって辛味噌やから肉焼いて焼肉のタレかけるだけの時にもひとサジ入れるだけで飯もビールも格段に進むようになる
中華調味料を使いこなせるようになったら、貴方の料理満足度が抜群に上がるで

67: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:18:45 ID:E6e

>>64
豆板醤色々使えてええよな
辛さの中に味噌のコクがあって美味い

46: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:12:32 ID:E6e

ピリリと効いた山椒が最高

52: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:13:43 ID:cxo

>>46
わかる

55: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:14:25 ID:E6e

>>52
まじ最高よな

51: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:13:29 ID:Ro8

材料そんな高くないやろ

53: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:14:06 ID:GZQ

https://i.imgur.com/2m9UyoA.jpg

60: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:16:29 ID:3Md

ウチで作るときは
真っ赤かな辛口を四川風　
白っぽいマイルド味を広東風
と呼び分けとるが、ニキ達どっち好きや？

63: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:17:05 ID:E6e

>>60
やっぱり四川風やね

65: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:18:09 ID:Amr

チューブタイプの調味料を買うと気軽に作るようになるで
https://i.imgur.com/QNaEmkt.jpg

68: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:18:46 ID:3Md

味覇か香味シャンタンは使ってしまう

74: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:21:14 ID:hIJ

花椒入ってる痺れるからさの奴が美味い

76: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:21:19 ID:mrU

ウェイバーとかシャンタンでもええんやで
鶏がらスープと醤油と酒の代わりに、お湯で溶いた適量のウェイバー入れたら格別な麻婆豆腐が食べられるで
スープにも使えるし、炒飯にも使える
一つ置いといたらホンマに何にでも使えるから便利や
何ならラーメンスープにも使えるしな
ただ、塩分高いから入れすぎにだけは注意やで

79: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:22:35 ID:E6e

>>76
マジで味に奥深さが出るよな
和食で言う白だし的な万能調味料やわ

81: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:23:21 ID:mrU

>>79
白だしマジ万能よな
和食の時は大体出しっぱなしでちょこちょこ使うわ

83: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:24:11 ID:E6e

>>81
白だしは有能過ぎる

84: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:24:36 ID:jb5

みじん切りのネギ沢山入れてほしいンゴ

91: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:25:56 ID:E6e

>>84
これは必要
最後に追加で上からガッツリ長ネギと青ネギのみじん切りかけたい

92: 名無しさん＠おーぷん 19/12/22(日)00:26:33 ID:mrU

>>84
生姜とニンニクのみじん切りに、長ネギの白いところみじん切りを5cm分入れてもええよね
弱火で香り移す時の、ネギが焦げる香りが食欲をそそるんや