1: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:10:30 ID:JMh
引用元: ・夢のステーキを焼く
おーぷん２ｃｈはパブリックドメイン（CC0）で公開されています。
2: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:11:05 ID:JMh
それともサシのよく入った和牛ステーキを少量？
これも美味い
これも美味い
3: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:11:27 ID:JMh
だが今回はそのどちらでもない、和牛の霜降り厚切りステーキを焼こうと思う
5: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:11:58 ID:JMh
和牛は大量に食べるもんじゃない、愚か者と言う者もいるだろう
しかし、霜降り厚切りじゃないとできないステーキがあることを今日は証明したい
赤身の旨味とサシの甘み、どちらも味わえる究極のステーキを目指す
しかし、霜降り厚切りじゃないとできないステーキがあることを今日は証明したい
赤身の旨味とサシの甘み、どちらも味わえる究極のステーキを目指す
12: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:14:21 ID:JMh
ってことで今回はこれ
黒毛和牛厚切りサーロイン460グラムで3000円ちょい！
http://i.imgur.com/srZA2D9.jpg
黒毛和牛厚切りサーロイン460グラムで3000円ちょい！
http://i.imgur.com/srZA2D9.jpg
http://i.imgur.com/ztnkwMf.jpg
ボーナスの時期だけど、我ながらふり切った買い物をしたと思うｗｗ
でもこれで100グラム680円は破格と思う
近所にいい店があって良かった
17: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:16:10 ID:JMh
23: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:17:53 ID:JMh
25: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:18:24 ID:JMh
27: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:19:24 ID:JMh
30: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:20:26 ID:JMh
31: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:21:17 ID:JMh
34: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:22:56 ID:XDi
>>31
ああ＾－うまそうなんじゃああ
ああ＾－うまそうなんじゃああ
32: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:22:44 ID:JMh
常温に戻した肉を筋切りして焼く直前にヒマラヤ岩塩を強めにふってある
厚切りだから筋切りいらんかなぁ～と思ったけど、一応やっといた
厚切りだから筋切りいらんかなぁ～と思ったけど、一応やっといた
37: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:24:12 ID:I5F
ちゃんと筋切りするんだなー
やっぱり手間かけるのが大切だよなー
やっぱり手間かけるのが大切だよなー
38: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:24:20 ID:JMh
47: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:27:05 ID:8BH
>>38
こうしてみるとでけぇ！
こうしてみるとでけぇ！
52: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:28:54 ID:JMh
>>47
ハミ出しステーキ
ハミ出しステーキ
45: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:26:34 ID:JMh
50: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:28:19 ID:JMh
溶岩だとやっぱり煙くならないのがいい感じ
56: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:31:02 ID:JMh
57: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:32:38 ID:JMh
61: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:34:28 ID:JMh
62: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:34:29 ID:T1H
旨そうだな
63: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:34:55 ID:JMh
>>62
ありがとう！これから仕上げよ
ありがとう！これから仕上げよ
65: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:36:09 ID:JMh
67: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:38:05 ID:JMh
69: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:39:23 ID:Jc0
いろいろ試してるって前に言ってたけどやっぱりナンバー1は溶岩？
72: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:40:30 ID:JMh
>>69
主観がおおいに入るけど、俺的ナンバーワンは絶対溶岩！
主観がおおいに入るけど、俺的ナンバーワンは絶対溶岩！
70: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:39:32 ID:JMh
73: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:41:23 ID:JMh
軽く塩胡椒をして肉から出た脂をまとわせながら手早く炒める
75: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:43:44 ID:JMh
あっためてあった皿に盛りつけて、ちょっと細かめにひいた胡椒をふったら…
http://i.imgur.com/fEr12eN.jpg
http://i.imgur.com/raxla1j.jpg
http://i.imgur.com/BqWAZP2.jpg
完成！！！
77: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:45:17 ID:JMh
78: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:45:56 ID:JMh
81: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:47:42 ID:JMh
82: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:49:03 ID:JMh
では、いただきます！！
http://i.imgur.com/U1Yki62.jpg
http://i.imgur.com/U1Yki62.jpg
うんめえぇぇ！！
表面がカリッと香ばしくて、中はしっかりあったかい！噛みしめると赤身の旨味とサシの甘みがジュワッと広がる！そして噛むうちに口の中でホロホロほぐれて、脂も全然しつこくない。
…ヤバい、美味すぎる。
83: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:50:07 ID:JMh
84: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:51:32 ID:JMh
http://i.imgur.com/1WDr1Ki.jpg
ニンニクと醤油
残ったフライパンにバルサミコと醤油を煮詰めたソース
とか色々試したけど、一番はわさび醤油だった
逆にバルサミコは甘みがサシの甘みと合わなくてこの肉にはイマイチ…ヒレには合うんだけどな
やっぱ肉に一番合うソースは醤油だわ
山岡も言ってた
85: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:52:26 ID:JMh
87: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:53:55 ID:JMh
89: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:55:16 ID:JMh
90: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:56:00 ID:JMh
91: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:56:45 ID:JMh
和牛460グラム、最初はヤバいかと思ったけど、脂がしつこく無いのと、ごはん、もやし、わさび、ニンニクのローテで全然イケた
92: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:57:55 ID:JMh
あと、今回の秘策はワイン
ワインは全くの管轄外なんだけど
ワインは全くの管轄外なんだけど
http://i.imgur.com/gHHDwbu.jpg
カベルネ・ソーヴィニヨンの安ワイン
口の中をサッパリさせてくれるから、サシの甘みと旨味を何度でも新鮮に感じさせてくれる
和牛には甘口の白ワインのがサシの甘みを引き立たせるって考えもあるみたいなんだけどね
よく分かんないや
105: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/27(月)13:34:48 ID:OCI
溶岩いいな
いつもフライパンで両面焼いてからオーブン入れてるけどどうしても肉汁が出てしまう
いつもフライパンで両面焼いてからオーブン入れてるけどどうしても肉汁が出てしまう
106: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/28(火)20:59:47 ID:jsk
>>105
オーブンは火加減結構難しいよね～
溶岩は表面焼きながら中まで火通せるから結構簡単だよ！
オーブンは火加減結構難しいよね～
溶岩は表面焼きながら中まで火通せるから結構簡単だよ！
93: 名無しさん＠おーぷん 2016/06/25(土)21:59:04 ID:JMh
今回は以上です！最後まで付き合ってくれてありがとう！！
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