1: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:45:37 ID:kmg
引用元: ・高級和牛で最高のステーキを焼く
おーぷん２ｃｈはパブリックドメイン（CC0）で公開されています。
2: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:46:00 ID:kmg
普段は赤身の肉を焼くことが多いけど、年に3～4回くらいは霜降りのいい肉を食べたくなる
今日は今年初めてのステーキなのでちょっと贅沢してみた
今日は今年初めてのステーキなのでちょっと贅沢してみた
5: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:47:08 ID:kmg
9: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:49:02 ID:kmg
13: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:50:19 ID:kmg
いい肉ってテキトーに焼いても美味いんだけど、赤身の美味しくなる温度より脂の融点が低いから、ホントは焼くのが結構難しい
さらに俺の好みは表面カリッとだ
さらに俺の好みは表面カリッとだ
16: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:51:42 ID:kmg
http://i.imgur.com/eaboZXD.jpg
ちなみにこれはだいぶ前に同等くらいの肉を焼いた時
スキレットを手に入れてウハウハだった俺はバカの一つ覚えで超高火力で何度も返しながら和牛を焼いた
19: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:53:38 ID:kmg
http://i.imgur.com/g3jEoMM.jpg
んで焼き上がりはこんな感じ
もちろん味はめっちゃうまかったんだけど、スキレットに大量に流れた脂を見て、次はベストの焼き方で焼くことを誓った次第
20: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:53:58 ID:6s3
個人的には霜降りより赤身の方が美味い
22: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:54:29 ID:kmg
>>20
俺も赤身大大大好きよ！！
俺も赤身大大大好きよ！！
21: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:54:13 ID:kmg
理想は赤身の旨味とサシの甘味の融合
そのためには短時間で表面と内部にも熱を通さなきゃならない
そのためには短時間で表面と内部にも熱を通さなきゃならない
23: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:55:23 ID:kmg
24: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:55:55 ID:kmg
25: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:56:48 ID:kmg
27: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:58:29 ID:kmg
31: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)22:59:57 ID:tdK
スキレットてなんや？
35: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:01:56 ID:kmg
>>31
鉄の鋳物のフライパンのことだよ！
厚みがあって分厚い肉を焼いても温度が下がらない
鉄の鋳物のフライパンのことだよ！
厚みがあって分厚い肉を焼いても温度が下がらない
32: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:00:33 ID:kmg
38: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:02:53 ID:kmg
41: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:05:45 ID:kmg
そしたら肉をスタンバイ
http://i.imgur.com/GuGfMBr.jpg
中心温度が常温よりちょっと低めになるくらいに冷蔵庫から出す時間を調整してある
塩を先にふるか後にふるか直前まで悩んだけど、今回はふらなかった
44: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:07:46 ID:kmg
47: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:09:19 ID:kmg
50: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:11:59 ID:kmg
でも今回は今年初ステーキだから特にいい日
53: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:13:59 ID:kmg
中心温度が低いことを考えて、ちょっと長めに溶岩で焼いたよ
http://i.imgur.com/lThVwW8.jpg
3分…いや、5分弱くらいだったかな
54: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:14:36 ID:b9R
やっぱ溶岩だと違うもんかね？
56: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:17:15 ID:kmg
>>54
主観だけど、中心の仕上がりが凄いいい感じになるよ！
オーブンとかに比べると短時間で、ジューシーであったかくてうまい！
主観だけど、中心の仕上がりが凄いいい感じになるよ！
オーブンとかに比べると短時間で、ジューシーであったかくてうまい！
58: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:18:26 ID:b9R
>>56
ほう・・・
じゃあ明日作ってみるわ
ほう・・・
じゃあ明日作ってみるわ
65: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:25:54 ID:kmg
>>58
ぜひ作ってみて！！
ぜひ作ってみて！！
57: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:18:19 ID:kmg
60: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:19:00 ID:kmg
61: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:21:18 ID:kmg
写真撮り忘れたけど、休ませてる間に肉から出た脂でフライドガーリックを作って
http://i.imgur.com/vyYpdSm.jpg
ガーリックをあげてから同じフライパンに赤ワインと醤油を煮詰めてソースを作りました
62: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:24:47 ID:kmg
63: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:25:33 ID:kmg
71: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:29:11 ID:kmg
77: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:31:51 ID:ql7
>>71
レアやな……
レアやな……
84: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:36:31 ID:kmg
76: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:31:36 ID:kmg
厚い部分はレア～ミディアムレアって感じかな？
表面はカリッと香ばしくて、口に入れると肉汁が溢れて脂が甘い！！！うますぎる！！！
表面はカリッと香ばしくて、口に入れると肉汁が溢れて脂が甘い！！！うますぎる！！！
78: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:32:17 ID:rEL
わさび醤油でいただきたい
81: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:34:45 ID:kmg
>>78
今回はわさびと塩で食ったよ！
わさびと和牛の相性は危険
今回はわさびと塩で食ったよ！
わさびと和牛の相性は危険
82: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:35:49 ID:rEL
>>81
あはぁ…
絶対うまい…
あはぁ…
絶対うまい…
85: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:38:01 ID:kmg
日の通りやすい端の方はミディアムっぽいところもあった
http://i.imgur.com/Fib40cQ.jpg
和牛だとこれくらいの方が好みの人も多いかな？
99: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:47:23 ID:kmg
106: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:51:51 ID:jUG
前に見てて溶岩買おうか検討中
家でうまく焼けないからステーキ屋で聞いたらやっぱプロでもフライパンではなかなか難しいらしい
家でうまく焼けないからステーキ屋で聞いたらやっぱプロでもフライパンではなかなか難しいらしい
111: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:55:29 ID:kmg
>>106
おぉ、前も見ててくれたのか！ありがとう！
溶岩おすすめだよ～
焦げ目つけるのはあんまりうまくできないけど、中心温度は理想的にできると思う！
おぉ、前も見ててくれたのか！ありがとう！
溶岩おすすめだよ～
焦げ目つけるのはあんまりうまくできないけど、中心温度は理想的にできると思う！
116: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:58:06 ID:jUG
>>111
中心おいしくさせるのが難しいもんな
前に紹介してたお値段なら年に数回の使用でも納得だな
ただ実物見て買いたいからなかなか買えないのか難点
近くのデパートにはなかったなあ
中心おいしくさせるのが難しいもんな
前に紹介してたお値段なら年に数回の使用でも納得だな
ただ実物見て買いたいからなかなか買えないのか難点
近くのデパートにはなかったなあ
119: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/17(日)00:03:08 ID:Zbl
>>116
俺も店では見たこと無い！
多分火山島とかに行けば売ってるんだろうけど（テキトー）
俺も店では見たこと無い！
多分火山島とかに行けば売ってるんだろうけど（テキトー）
113: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:55:52 ID:Nof
もうステーキ飽きたからなんか違うもん焼けよ。
115: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/16(土)23:57:45 ID:kmg
118: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/17(日)00:02:22 ID:su2
>>115
この皿自作！？
この皿自作！？
120: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/17(日)00:05:13 ID:Zbl
>>118
俺が焼けるのは肉だけじゃないんだぜwww
ステーキのための皿が欲しくて作ってしまった
俺が焼けるのは肉だけじゃないんだぜwww
ステーキのための皿が欲しくて作ってしまった
117: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/17(日)00:01:14 ID:Zbl
121: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/17(日)00:09:03 ID:Zbl
とりあえず今回は以上です！
長くなっちゃったけど、見てくれた人本当にありがとう！！
もし何か質問とかあったら見に来るんで書き込んでおいてください！
肉の事とか、溶岩の事とか、皿の事とか…w
長くなっちゃったけど、見てくれた人本当にありがとう！！
もし何か質問とかあったら見に来るんで書き込んでおいてください！
肉の事とか、溶岩の事とか、皿の事とか…w
123: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/17(日)00:13:54 ID:0gk
>>121
乙！ 寛大な男だった
乙！ 寛大な男だった
124: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/17(日)00:20:52 ID:Zbl
129: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/17(日)14:41:26 ID:aQr
相変わらず美味しそうだ。
自作の皿が牛さんなのねw
自作の皿が牛さんなのねw
133: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/18(月)19:17:18 ID:xkK
>>129
レスありがとう！
ステーキ皿と言ったら牛型だと思ったんだけど、鉄製の皿で焼きながら食うのはあんまり好みじゃないから自分で作ってみたww
レスありがとう！
ステーキ皿と言ったら牛型だと思ったんだけど、鉄製の皿で焼きながら食うのはあんまり好みじゃないから自分で作ってみたww
135: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/18(月)19:32:24 ID:xkK
ちなみに溶岩とスキレットの焼く順番が赤身の時と逆なのは、霜降りの肉だと中心温度を上げてから高火力で焼くと中からも脂が出ていっちゃうと思ったからです
最初はちょっと中心の温度を低めにしておいて、スキレットで表面を焦がしてから溶岩で中心温度を上げる…って初めての試みだったんだけど、おいしくできてよかったw
137: 名無しさん＠おーぷん 2016/01/31(日)14:13:04 ID:zaD
このスレのおかげで溶岩プレートじゃないけどスキレット買っちゃったよw
138: 名無しさん＠おーぷん 2016/02/13(土)23:31:47 ID:cTi
>>137
お、仲間ｗｗ
ステーキ焼いたらぜひスレ立てしとくれ～
お、仲間ｗｗ
ステーキ焼いたらぜひスレ立てしとくれ～
コメント
素人が焼いたステーキがうまいわけねーだろｗ