ガトーショコラ作ったで～

>>10「生クリーム入れ忘れたからちょっとブラウニーにも近い」という一言、実は製菓的にはかなり鋭い。ガトーショコラとブラウニーの境界線は「卵の泡立て」と「粉の量」の2点で説明できる。

ガトーショコラ：卵白を別立てでメレンゲにして、生地に空気を含ませてから焼く。粉は少量（薄力粉orココアのみ）。内部はねっちり湿潤、表面は薄くクラックが入る。>>24「チョコとバターと卵」が核で、生クリームは風味と口どけを補うためのオプション。

ブラウニー：全卵をそのまま混ぜる。メレンゲを立てないので空気が入らず、みっちり密度が高い。小麦粉の比率も多く、ナッツやチョコチップを混ぜ込むことが多い。

つまり>>10 のスレ主が辿った経路（生クリーム省略）は、ガトーショコラの「ねっちり」要素の一部を損ねて、構造的にブラウニー寄りに傾いた、という現象。逆に言えば、生クリームなしのガトーショコラはブラウニーの近縁種で、それはそれで立派な焼き菓子として成立している。>>28「意外とハイカロリー」と驚かれる通り、バター・チョコ・卵・砂糖・生クリームでできている以上、成分的にはハイカロリーが定義。

① ペットボトル＋アルミホイル（>>85）
生クリームを泡立てる裏技。ペットボトルにクリームと小さく丸めたアルミホイルを入れて、両手で挟んでシェイク。レモン汁少量で固まりやすくなる。ホイップ程度なら5分の筋トレで完成。シフォンケーキのメレンゲは流石にこれでは無理で、>>81 が言う通り電動ハンドミキサーが必要。ただし泡だて器で20分頑張れば手動でも不可能ではない（腕が死ぬ）。

② ココアは「純ココア」を選ぶ（>>17）
バンホーテンの名前が出ているが、ここは重要ポイント。ガトーショコラで使うべきは砂糖・脱脂粉乳が入っていない純ココア（ピュアココア）。バンホーテン純ココア、森永純ココアなどが該当。ミルクココア（エンゼルやネスレ ミルクティー系）を入れると甘すぎて生地が崩れる。スーパーのベーキング売場で「純ココア」「無糖」表記を確認して購入する。

③ 「1から作る」の凄さ（>>67→>>74）
>>67 の「冷凍パンケーキをチン」も>>74 の自白通り、現代の自宅製菓の正解のひとつ。一方で>>71 のスレ主がクロワッサン生地やガトーショコラを1から作れるのは、別ルートの達成感がある。「市販品のカスタマイズ」と「1から作る」は別ジャンルの趣味で、どちらが上とか下ではない。>>96「荒んだおんJにおいてオアシスの様なスレ」は、この穏やかな相互称賛が成立してることへの感嘆。