客「旅館の飯多すぎィ！今時どうなんやこれ」外野「全然多くない！残すな！」

① 会席料理の「型」が変わっていない
先付・椀物・向付・焼物・煮物・揚物・蒸物・酢の物・ご飯・止椀・水菓子。フルコースで8〜12品構成という江戸〜明治の型が、ほぼそのまま現代の旅館料理に引き継がれている。>>6の「朝は多すぎ、夜はちょうど」も、会席料理として満腹基準で作られてる夜と、朝定食ベースの朝の設計思想の違い。

② 料金体系が「一泊二食付き」で固定
日本の旅館は素泊まりを前提としないパッケージ売りが主流。宿泊料金の半分近くが食事代相当なので、「量が少ない＝価値が下がった」と感じさせないよう盛ってくる構造的インセンティブがある。>>23が言う「周辺の店で安く美味い地元飯」は実は正しいんだけど、食事なしプランを持たない旅館も多い。

③ 昭和の団体旅行モデルの残り香
>>8が言う「中国では残すのが礼儀」の話は、実は戦後日本の団体旅行文化にも近い感覚があった。宴会場でずらっと並ぶ膳、刺身・天ぷら・焼物フルセット、は「会社の慰安旅行で恥をかかない満腹基準」で組まれた名残。一人旅やカップル旅の時代になっても、この基準がベースのまま運用されているのが「多すぎ」問題の本丸。

近年、じゃらんnet・楽天トラベル等の予約サイトで「少量でも満足」「シニア向け」「小食プラン」といったカテゴリ検索が充実してきた。>>35のような「年齢で嗜好が変わる」層への対応。

逆に>>15「ビュッフェで好きなだけ」派には大江戸温泉物語・伊東園ホテルズ系のバイキングが合う。食べたい分だけ取れるので「残す罪悪感」が発生しない仕組み。

一泊二食 vs 素泊まり+街グルメ、どっちを選ぶかで旅館泊の体験は大きく変わる。>>23の主張は一理あるし、同時に「土地の食材を一度に集中して味わえる」会席料理の設計にも意味はある。予算と目的で使い分けるのが正解。