1: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:20:07 ID:E8Z
みとけよみとけよ～
引用元: ・ワイ将、でっかいビフテキを焼く
2: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:21:01 ID:E8Z
3: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:21:50 ID:E8Z
次に味付けした分厚い肉を強火で焼く
5: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:22:13 ID:E8Z
6: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:22:26 ID:uiE
ビフテキって久しぶりに聞いたな
9: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:23:16 ID:E8Z
10: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:24:24 ID:0en
>>9
めっちゃ旨そう
もはや色気すら感じる
めっちゃ旨そう
もはや色気すら感じる
29: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:31:52 ID:0en
>>9の時点でけっこう火通ってそうやけど時間にすると合計でどれくらい焼くん？
35: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:35:05 ID:E8Z
>>29
実は通ってないで、表面を強火で焼いただけやから中がまだ冷たい
休ませて加熱を2回ほど繰り返して今回は計20分程時間がかかった
実は通ってないで、表面を強火で焼いただけやから中がまだ冷たい
休ませて加熱を2回ほど繰り返して今回は計20分程時間がかかった
36: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:35:55 ID:0en
>>35
はえーサンガツ
はえーサンガツ
39: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:37:39 ID:E8Z
>>36
表面焼けてれば大丈夫、なのと食べてうまいかは別問題やからね
美味しく食いたかったら少し手間をかけてやるとええ
表面焼けてれば大丈夫、なのと食べてうまいかは別問題やからね
美味しく食いたかったら少し手間をかけてやるとええ
43: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:38:12 ID:0en
>>39
勉強になりました
勉強になりました
36: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:35:55 ID:0en
牛肉は表面焼けてれば大丈夫みたいな話聞くけど>>9はホンマに表面だけなんやね
11: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:24:55 ID:E8Z
今は加熱により肉の繊維が縮み、肉塊の中で肉汁が暴れまわってる状態や
この状態で切ったりしたら肉汁が全部逃げ出してあじもそっけも無くなるで
この状態で切ったりしたら肉汁が全部逃げ出してあじもそっけも無くなるで
13: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:25:58 ID:E8Z
かといって薄い肉ではそんなことしてる間に火が入ってまうからな、
ある程度の肉の厚みは必須や
ある程度の肉の厚みは必須や
19: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:27:03 ID:yoE
ビフテキ
ビーフステーキ
27: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:29:58 ID:E8Z
ちなビフテキはビーフステーキの略やなくてフランス語のbiftekがもとやで
22: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:27:34 ID:E8Z
28: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:31:02 ID:E8Z
付け合わせなんか適当に皿にしいて、もう一度肉を焼く
厚みにもよるが加熱、休ませるを繰り返して徐々に火入れしていく
厚みにもよるが加熱、休ませるを繰り返して徐々に火入れしていく
32: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:33:54 ID:E8Z
肉が焼けたらソースや
肉に塩胡椒を強めにしてある
フライパンにこびりついた肉の旨味をフランス語でシュックという
これを酒等の水分でこそぎ落とすことをデグラッセと言うで
デグラッセしたらさらに塩で味を整え、ヴィーガンに配慮し植物性バターで仕上げる
https://i.imgur.com/71BoFtt.jpg
肉に塩胡椒を強めにしてある
フライパンにこびりついた肉の旨味をフランス語でシュックという
これを酒等の水分でこそぎ落とすことをデグラッセと言うで
デグラッセしたらさらに塩で味を整え、ヴィーガンに配慮し植物性バターで仕上げる
https://i.imgur.com/71BoFtt.jpg
37: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:36:35 ID:E8Z
38: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:37:13 ID:Tj7
美味そうやな
44: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:38:22 ID:E8Z
>>38
うまいゾ～
うまいゾ～
42: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:37:55 ID:wnd
うまそう
渋谷で食ったトンテキを思い出してまた食べに行きたくなったわ
渋谷で食ったトンテキを思い出してまた食べに行きたくなったわ
47: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:40:45 ID:E8Z
73: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:53:22 ID:xPG
>>47
20分かけて中がこの赤さってことは、冷蔵庫から出してすぐ焼いたやろ
その厚さなら、冷蔵庫から出して1時間ぐらい放置した後焼けばもう少し綺麗に焼けるで
20分かけて中がこの赤さってことは、冷蔵庫から出してすぐ焼いたやろ
その厚さなら、冷蔵庫から出して1時間ぐらい放置した後焼けばもう少し綺麗に焼けるで
76: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:55:59 ID:E8Z
>>73
鋭いな、その通りや
しかしワイは赤いのが好きやからワザとそうしたやで
鋭いな、その通りや
しかしワイは赤いのが好きやからワザとそうしたやで
48: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:42:23 ID:E8Z
肉は赤身に限る
国産牛の上等な赤身が手に入ったら言うことないが
ベタベタの霜降り食うならアメリカ牛のほうがずっと良い
国産牛の上等な赤身が手に入ったら言うことないが
ベタベタの霜降り食うならアメリカ牛のほうがずっと良い
49: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:43:23 ID:E8Z
53: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:45:30 ID:6E8
うまそう
80: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:58:31 ID:JxB
この肉いくらしたん？
83: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)23:02:24 ID:E8Z
>>80
半額で600円くらいやったな
半額で600円くらいやったな
56: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:46:40 ID:yoE
明日牛肩買って焼こうかな
61: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:47:48 ID:E8Z
>>56
迷わず焼こうや
no meat,no lifeやぞ
迷わず焼こうや
no meat,no lifeやぞ
95: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)23:09:13 ID:E8Z
ほなもうちょっと酒飲んで寝るやで～
おやすみ～
おやすみ～
コメント
ぶち切れ展開編集したのか
ビフテキ焼いておいて、ヴィーガンに配慮の植物性バターが草
???「野菜狂信者のためにここに植物性バターを少し入れる」