1: 1 2016/11/16(水)14:01:54 ID:GCY
引用元: ・生ハムの原木と冷凍生パスタ麺でカルボーナーラ作る
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20: 1 2016/11/16(水)14:11:49 ID:GCY
22: 名無しさん＠おーぷん 2016/11/16(水)14:12:10 ID:x67
おいくら？
23: 1 2016/11/16(水)14:13:37 ID:GCY
>>22
アマゾンで6000円くらいだった。
数量限定セールだったから割安だったかと。
アマゾンで6000円くらいだった。
数量限定セールだったから割安だったかと。
30: 1 2016/11/16(水)14:21:35 ID:GCY
24: 1 2016/11/16(水)14:15:11 ID:GCY
生ハムの食べられる部分を切り取ります。
外側の部分切りとる、ってことね。
外側の部分切りとる、ってことね。
http://i.imgur.com/NzkZqAR.jpg
http://i.imgur.com/kVeuxUB.jpg
んで細切れに。
だいぶちっちゃくなったね。
http://i.imgur.com/kI8jW7C.jpg
25: 1 2016/11/16(水)14:17:00 ID:GCY
32: 1 2016/11/16(水)14:25:17 ID:GCY
冷凍パスタ麺を茹でます。
パッケージには沸騰したお湯で30秒とある。
パッケージには沸騰したお湯で30秒とある。
アルデンテ（ちょい芯が残る茹で上がり）で作ることでソースと
バッチシ混ざるのを狙う。
そんでもって25秒で茹で上げます。
34: 1 2016/11/16(水)14:28:24 ID:GCY
35: 1 2016/11/16(水)14:29:29 ID:GCY
36: 1 2016/11/16(水)14:30:53 ID:GCY
茹で上がったら湯切り。
40: 1 2016/11/16(水)14:34:00 ID:GCY
41: 1 2016/11/16(水)14:34:19 ID:GCY
43: 1 2016/11/16(水)14:37:00 ID:GCY
色味がついてきたら火を止める←重要!!
後ほど卵黄のソースと混ぜるのだが、パスタ+ベーコンが熱いと
卵黄がスクランブルエッグみたいに固まってしまう。
45: 1 2016/11/16(水)14:41:46 ID:GCY
http://i.imgur.com/w7QwBu9.jpg
http://i.imgur.com/Qs9hwhp.jpg
しっかり混ぜます。
イメージは生ハムの出た油がパスタ全体に行き渡るように。
たしかメイラード反応やら乳化反応かなんだかが起こって、
美味しくなったり、ソースと混ざりやすくなるらしい。
詳しいことはぐぐってくれ。
（｀・ω・´）
46: 1 2016/11/16(水)14:43:28 ID:GCY
さぁ、終盤。
先程作った卵黄のカルボナーラソースに投入。
ソースと麺が絡まるように混ぜます。
http://i.imgur.com/ahqD5bl.jpg
47: 1 2016/11/16(水)14:44:54 ID:GCY
盛り付け
平皿に先程混ぜたパスタを盛り付け。
生ハムを上に盛り付けてやると見栄えが良くなる。
最後にパルメザンチーズ、黒コショウを降ってできあがり！
48: 名無しさん＠おーぷん 2016/11/16(水)14:45:18 ID:tXb
>>47
うまそう
うまそう
51: 1 2016/11/16(水)14:49:21 ID:GCY
>>48
わりとマジでうまい。。
わりとマジでうまい。。
乾麺でつくると、いかにも家で作った感じになるけど
冷凍パスタ麺を使うことで店で食べるような生パスタぽくなっって美味しい。
27: ポンコツ針金おかわりだ◆PONPONqAns 2016/11/16(水)14:18:12 ID:ngj
カルボーナラなかなかおいしくできないから参考にしてみよう
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