扯麺美味いんやが日本で流行らんかな？

1: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:28:38 ID:wFI

今のところ東京の新川の店しか知らない

引用元: ・?麺美味いんやが日本で流行らんかな？

2: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:29:16 ID:iDr

・・・ｯメン！・・・ｯメンってなに！？

3: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:29:20 ID:wFI

こんな感じでひらべったく手延べしため麺なんや
https://i.imgur.com/A54KPZQ.jpg

39: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:45:57 ID:5El

>>3
変わった形の面は仕入れ面倒やからなぁ

40: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:46:29 ID:wFI

>>39
仕入れられないで
現場で打たないといけないタイプや

41: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:47:22 ID:5El

>>40
なら余計にあかんやろ
汁作り面倒なのに
麺までやってたら時間たりなくなるで

42: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:48:10 ID:wFI

>>41
そんなこと言ったら全国の手打ちの麺屋が潰れるで…

43: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:51:14 ID:5El

>>42
だから潰れとるやん
もしくは業者に頼んで作ってもらうかやな
中々両方しっかりやる店少なくて悲しいもんや

44: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:52:32 ID:wFI

>>43
そうなんか…
ならこれから優先的に手打ちの店に入るわ！

45: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:54:36 ID:5El

>>44
実際手打ち旨いからなぁ
ワイもなるべく入るようにしとるけど
汁が単調な店多くてまいるわ
うどんとかシンプルな汁で食うのなら兎も角他のは中々

48: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:57:28 ID:wFI

>>45
確かに…
麺とツユであそことあそこが合体したら最強なのになって店多いな

4: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:29:37 ID:Rff

きしめん的な？

12: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:30:49 ID:wFI

>>4
きしめんは柔らかいやん？
扯麺は芯にコシがあって外はプリプリなんや

5: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:30:05 ID:wr9

きしめんより平たいし薄いな

16: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:31:13 ID:wFI

>>5
せやな、強く打って引き伸ばしとるからな

6: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:30:10 ID:wFI

あくまで麺の種類なんで、スープに入ったやつや油そば系などたくさん調理法はあるで

8: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:30:17 ID:CYo

なんて読むんや

19: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:31:35 ID:wFI

>>8
ちぇーみえん

9: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:30:30 ID:gxQ

ええやん

11: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:30:44 ID:Rff

わからんけどうまそう

13: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:30:53 ID:Yyk

ビャンビャンメン？

23: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:32:13 ID:wFI

>>13
びゃんびゃんみえん扯麺を使った料理の一つやな
油そば系やつや

25: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:34:06 ID:Yyk

>>23
ほえー
いろいろあるんやなあ

26: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:34:40 ID:wFI

>>25
ワイは油泼麺が好きやな

17: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:31:14 ID:ITN

何これ刀削麺？

24: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:33:56 ID:wFI

>>17
刀削麺はこねた小麦粉の塊を直角の刃物で削り取って作るんや
これは餃子の皮ぐらいの小麦粉の塊を指でつまんで引き伸ばしてまな板に叩きつけて作る

28: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:34:51 ID:iDr

こうして紹介されるとたまには食いたいと思うけど週一でとは思えない

29: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:35:12 ID:wFI

>>28
ワイは日本に帰国してからこれが恋しくてたまらんのや

31: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:36:16 ID:Z7h

渋谷のすずらんってつけ麺屋に平麺あるぞ

https://i.imgur.com/V7bHx1c.jpg

34: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:37:32 ID:wFI

>>31
これは寛麺って言ってまた違うやつなんや
扯麺は縁がびらびらしててタレやスープが絡まりやすいんやで

32: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:36:27 ID:wFI

新川のびゃんびゃん麺屋以外にないものか
あそこもかなり美味いんやが、いかんせん遠いんや

35: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:38:36 ID:Rff

日本だとどんな店で食える？

36: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:39:53 ID:wFI

>>35
https://80c.jp/restaurant/20180925-1.html
ワイはここしか知らんねん

46: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:54:52 ID:FDc

西安料理ってかいてあるところにびゃんびゃんめんあるで

49: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:59:25 ID:wFI

>>46
びゃんびゃん麺は調理法で、扯麺は麺の種類なんやで
とんこつラーメンが必ずしも細麺でないように、びゃんびゃん麺だからといって扯麺を使ってるとは限らないんや
というかほとんどないで
本場では色んな種類の麺料理に使う麺の一種として扯麺は選べるんやが、日本ではほとんどないなぁ

70: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)10:31:56 ID:FDc

六本木のここは牛肉麺やが麺選べるからよかったら試してみてクレメンス
https://retty.me/area/PRE13/ARE14/SUB1401/100001411509/

73: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)10:36:10 ID:wFI

>>70
いい情報ありがとうな！
東京に行く楽しみが増えたで！

47: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)09:56:02 ID:FDc

あとは蘭州牛肉麺のとこで麺その場で打とこなら指定できるで

50: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)10:00:44 ID:wFI

>>47
蘭州拉麺は寛麺にはしてくれるけど扯麺にしてくれるところはあまりないで
まぁ、寛麺でもええんやが、やはり麺の淵のびらびらが恋しいで

57: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)10:13:47 ID:ACR

上海で刀削麺食ったけど結構美味かったぞ
薄い餅に近い感じで

58: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)10:15:23 ID:wFI

>>57
良かったな、是非ファンになってやってな
そしてできれば本場の山西省のを食べてみてくれ
東新宿の山西亭とかで食えるで

66: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)10:28:53 ID:hue

旨そうやけど流行るもんではないやろなぁ…

68: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)10:29:51 ID:wFI

>>66
流行るまで行かなくても、せめて都市に1店舗ぐらい出来てくれたらなと

71: ■忍法帖【Lv=3,フロストギズモ,R5A】 2019/01/19(土)10:32:26 ID:Tel

腹減ってきた

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