Photo credit: JoeDuck
1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:15:37.477 ID:OAzIXuDE0
2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:16:19.273 ID:gb3OSdHV0
臭そう
3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:16:26.386 ID:DSyPfaCX0
グロすぎる
4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:17:11.084 ID:1RSSbDEo0
腐敗はしてないみたいだから大丈夫でしょ
8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:18:31.445 ID:Fkkp42qQ0
これ成功しててもこの量使いきるの大変だぞ
12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:20:48.507 ID:OAzIXuDE0
臭いはそんなに…普通に魚の臭いが軽くする程度で激烈な腐敗臭は無い
大量のイワシ捌くの面倒だったからスプーンで身を削いだのガーッと洗ってガーッと水気切って塩とミルフィーユしただけの代物
大量のイワシ捌くの面倒だったからスプーンで身を削いだのガーッと洗ってガーッと水気切って塩とミルフィーユしただけの代物
13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:22:11.865 ID:Yl/go2c50
そういうもんは素直に買っとけ
14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:22:17.329 ID:OAzIXuDE0
一応ラップ掛けて液面と密着するように空気逃してるよ
15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:22:45.638 ID:Fkkp42qQ0
あれ？オイルは？
16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:23:05.606 ID:W6RlHnEOa
ガルパンかと思た
塩漬けちゃんとした？スパイス入れたオリーブオイルでヒタヒタに浸けてる？
17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:23:53.665 ID:OAzIXuDE0
まだ塩漬け1週間だよ
2ヶ月くらいしたらオリーブオイルにぶち込むんでしょ？
2ヶ月くらいしたらオリーブオイルにぶち込むんでしょ？
18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:24:28.856 ID:OAzIXuDE0
20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:25:17.675 ID:m4SjWlyx0
>>18
羨ましい
羨ましい
19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:25:06.829 ID:Fkkp42qQ0
コンフィみたいにオイルサーディンとかにした方がよかったかもね
24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:27:37.717 ID:/4M7+whgp
カタクチイワシって結構でかいんだな
25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:27:43.522 ID:OAzIXuDE0
マイワシ
26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:28:27.963 ID:FIdXxRa70
2ヶ月くらい漬けたらイワシを取り出して他のビンとかに移してオリーブオイルをたっぷり注ぐ1年位冷蔵庫で保存出来る
汁(ナンプラー)は1週間位で使い切る事
汁(ナンプラー)は1週間位で使い切る事
28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:29:27.230 ID:0ITrEJFhd
発酵させる系のやつって自家製怖いよな
失敗してお腹壊すだけならいいが死んだら笑えん
失敗してお腹壊すだけならいいが死んだら笑えん
34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:31:35.034 ID:S6217U8Mr
>>28
発酵系は匂いで分かるよ
失敗すると失敗した匂いになるから
発酵系は匂いで分かるよ
失敗すると失敗した匂いになるから
29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:29:30.859 ID:OAzIXuDE0
だめかな？塩は飽和してるから腐らないとかない？
あとナンプラーって火入れしても保存効かない？
あとナンプラーって火入れしても保存効かない？
35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:31:51.215 ID:FIdXxRa70
>>29
イワシが隠れる位たっぷりの塩で漬けたなら大丈夫
ナンプラーは保存効かないからすぐ使い切る事
イワシが隠れる位たっぷりの塩で漬けたなら大丈夫
ナンプラーは保存効かないからすぐ使い切る事
31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:30:13.984 ID:OAzIXuDE0
堤防からいくらでも釣れるよ
5kgくらい釣って嫌になってやめた
5kgくらい釣って嫌になってやめた
33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:31:27.313 ID:m4SjWlyx0
>>31
そんなに簡単なの！？
餌はゴカイ？ネットで調べて行ってみようかな
そんなに簡単なの！？
餌はゴカイ？ネットで調べて行ってみようかな
36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:32:12.081 ID:OAzIXuDE0
簡単だよ
サビキで鈴なり
サビキで鈴なり
37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:32:32.797 ID:BYEjkRknM
手間考えたらやっぱ買った方がいいわ
そんなに何に使うんだよ
そんなに何に使うんだよ
38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:32:57.356 ID:OAzIXuDE0
アンチョビなら保存効くよね？ゆっくり使ってけばいいかなと
39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:33:13.388 ID:Ur9gS/ed0
最近はマイワシ貴重なのに勿体ねえ
40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:34:18.588 ID:FIdXxRa70
アヒージョに入れると抜群に美味い
安いバケットでも充分
安いバケットでも充分
41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:34:35.334 ID:BYEjkRknM
パスタ100皿分はありそう
42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:35:06.142 ID:OAzIXuDE0
キャベツと炒めると美味いよね
44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:35:44.191 ID:FIdXxRa70
アンチョビキャベツは酒の肴に丁度いい
50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:39:25.372 ID:W6RlHnEOa
アンチョビは普通に炒め物とかにぶちこんだりパスタとかに使える
しょっつる(ナンプラー)はオイスターソースとぶちこんでテキトーな具炒めたパットパックルアムミットとか旨い
しょっつる(ナンプラー)はオイスターソースとぶちこんでテキトーな具炒めたパットパックルアムミットとか旨い
51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:39:45.268 ID:m4SjWlyx0
付ける前に内蔵って取るの？
62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:45:12.162 ID:W6RlHnEOa
>>51
レシピによっちゃ取ったり取らなかったりだな
でも腐敗のもとだし取るのが基本じゃないの
完全に熟成させてナンプラー作るわけじゃないんだし
レシピによっちゃ取ったり取らなかったりだな
でも腐敗のもとだし取るのが基本じゃないの
完全に熟成させてナンプラー作るわけじゃないんだし
52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:40:26.327 ID:Fkkp42qQ0
本当に塩足りてるか？
53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:40:33.729 ID:OAzIXuDE0
内臓は取ってるよ
54: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:41:03.552 ID:BYEjkRknM
水に数時間漬けるだけでも血抜きできて味かなり変わるんだけどな
残念ながら臭みが強そう
残念ながら臭みが強そう
55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:41:06.681 ID:OAzIXuDE0
塩粒残ってるし重量比もイワシの4割超入れてるからこれ以上入れても無意味だと思う
61: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 01:45:10.047 ID:Fkkp42qQ0
まぁ昔の適当な奴らでも作って食ってたんだしそんなもんなのかもな
63: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 02:05:28.133 ID:jIZbt4TQa
うちの近所も地物の朝とれイワシがクソ安く変えるから作ろうと思えばできるがうまいんかこれ？
65: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 02:06:59.376 ID:OAzIXuDE0
66: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 02:07:02.372 ID:jIZbt4TQa
基本的に酢と塩組み合わせて密封容器に詰めとけば大丈夫だろ
やつらの殺菌効果パないし
鷹の爪一袋ぶちまけとけばさらに安心かつうまし
やつらの殺菌効果パないし
鷹の爪一袋ぶちまけとけばさらに安心かつうまし
67: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/27(月) 02:13:53.068 ID:jIZbt4TQa
イワシの鱗と頭と内臓取って開いて身だけにする
↓
バット洗ってお湯掛けて殺菌
↓
バットにピュアオリーブオイルと酢と塩とニンニクスライスと鷹の爪入れてまじぇまじぇして塩加減味見
↓
イワシ並べてさらにひたひたになるくらいの追いオリーブオイルしてまじぇまじぇしてラップかけた上でスーパーの袋かポリ袋に入れて空気抜いて口しばって冷蔵庫
↓
バット洗ってお湯掛けて殺菌
↓
バットにピュアオリーブオイルと酢と塩とニンニクスライスと鷹の爪入れてまじぇまじぇして塩加減味見
↓
イワシ並べてさらにひたひたになるくらいの追いオリーブオイルしてまじぇまじぇしてラップかけた上でスーパーの袋かポリ袋に入れて空気抜いて口しばって冷蔵庫
これで相当持つと思うよ
生で心配ならスパゲッティの具にしたりアヒージョみたいに加熱したらええんや
塩抜きして軽く焼いてうどんの具にしても良さそうニシンそばみたいな感じで
コメント
＞液面と密着するように空気逃してるよ
ん？これって「空気に触れなきゃ菌が繁殖しないから大丈夫やろー」みたいな根拠のない自信？？
サルモネラ菌とか大腸菌みたいな食中毒菌は嫌気性の奴が多いんだよなぁ…
アンチョビ長持ちするだろうけど缶詰にしないとどのくらい持つんだろうな
※1
それがこの塩分濃度で生き残るのかよアホ
つみれにして冷凍した方が早くて使いやすいと思うけどね