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真夜中やけどラーメン作るよ!

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1: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:14:22 ID:JoM
とは言え撮り貯めやけどよってってや!

引用元: ・真夜中やけどラーメン作るよ!

2: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:15:39 ID:JoM
今回は鯛の頭としじみとアサリから出汁を取ったラーメンや
https://i.imgur.com/1H1S2YC.jpg
pics

3: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:15:58 ID:UQt
うまそう

7: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:16:48 ID:JCe
魚介系か

8: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:17:08 ID:UQt
塩ラーメンか?

11: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:17:52 ID:JoM
アサリとシジミは砂抜き!
その間に鯛の頭とネギの青いところを一緒に煮ていく!
頭は10分ほど塩をかけて放置してから表面に熱湯をかけると臭みが消えるで!
ネギの残りは白髪ネギに!
https://i.imgur.com/zIEGhQT.jpg
pics

12: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:18:47 ID:Gii
本格的やな

15: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:19:40 ID:JoM
アクを取りつつコトコト
砂抜きが終わったらシジミとアサリ、そして戻した椎茸と昆布と煮干しを汁ごと投入!
こちらもコトコトじっくり
https://i.imgur.com/1H01wLO.jpg
pics

17: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:20:21 ID:zzd
昆布は適当なタイミングで出さなきゃあかんぞ

19: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:20:24 ID:8Vn
フライパンうちと同じやん
あれ使いやすいよな

27: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:22:42 ID:JoM
>>17
小さな気泡が出てきたら出すんよな
>>19
めっちゃ使いやすいよな!

21: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:21:40 ID:JoM
30分ほど似てから濾したものがこちら!
左がアサリ&しじみスープで左が鯛の頭のスープや!
鯛の頭の方は脂一切入れてないのに凄い油分や
https://i.imgur.com/a5OiAfq.jpg
pics

25: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:22:21 ID:w1Y
うまそう

26: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:22:30 ID:8Fw
そのまま飲みたい

29: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:23:39 ID:UQt
少し取り分けてお茶漬けにしたい

31: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:25:02 ID:JoM
そしたら1対1でスープをブレンド!そこに醤油で味を調えて具材を乗せれば
完成!
写真は取ってないけど煮卵も自作や
メンマはももや
https://i.imgur.com/HLc0yuv.jpg
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https://i.imgur.com/SIhqZZ0.jpg
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32: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:25:33 ID:zzd
美味そう

37: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:26:36 ID:8Vn
ええなあ

38: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:26:39 ID:K5y
うまそう

39: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:26:50 ID:yTL
メンマだいすこ
メンマだけちょうだい

41: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:27:50 ID:JoM
鯛のスープは一晩冷蔵庫で寝かせたらゼリー状に
凄いコラーゲンや
https://i.imgur.com/tuMY12g.jpg
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47: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:29:46 ID:JoM
もうラーメン終わって寂しいからワイがこの間捌いて作ったアジの刺身盛合せも見てって
https://i.imgur.com/mMwGqTs.jpg
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https://i.imgur.com/4jbalxQ.jpg
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https://i.imgur.com/sA3eSeA.jpg
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https://i.imgur.com/Z0DM09H.jpg
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55: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:33:24 ID:X0z
>>47
きれいやん

51: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:32:04 ID:JCe
イッチ釣り人やろか

54: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:33:10 ID:JoM
>>51
料理が好きで最近魚にハマってるんや
釣りも興味あるけど行ったことない!

58: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:34:21 ID:weQ
でも、お高いんでしょう

62: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:36:14 ID:JoM
>>58
食材費合計2500円くらいで5杯分くらい作れたから満足や!

60: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:35:31 ID:JoM
暇やから適当にフォルダにあった飯テロ画像あげてく
インドカレーは自信作や
https://i.imgur.com/XvkHFg1.jpg
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https://i.imgur.com/DmhpqZ9.jpg
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https://i.imgur.com/vZChqNl.jpg
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https://i.imgur.com/Zv8UJKY.jpg
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67: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:39:48 ID:JoM
そろそろ寝るンゴ
付き合ってくれてありがとやで

46: 名無しさん@おーぷん 19/10/04(金)03:29:21 ID:UQt
腹減ったわ、深夜営業のラーメン屋行ってくるわ

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