ワイ久しぶりにスモークサーモンを作る

1: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【1056円】 2018/12/04(火)21:27:35 ID:vBr

できたンゴhttps://i.imgur.com/UcCggUF.jpg

引用元: ・ワイ久しぶりにスモークサーモンを作る

2: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)21:35:38 ID:cz3

うまそうンゴね

5: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【8万241円】 2018/12/04(火)22:11:10 ID:vBr

https://i.imgur.com/QZlYOFK.jpg

刺身用のサーモンを塩漬け
塩はサーモンの重量の4%、砂糖は塩の半量を擦り込む
スパイスやハーブはお好みで
擦り込んだら真空パックして1日冷蔵庫で放置

6: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【997円】 2018/12/04(火)22:13:05 ID:vBr

https://i.imgur.com/dbUG9QH.jpg

塩漬け後1日経ったサーモンの両面の塩やスパイスを流水で洗って水気をキッチンペーパーで拭き取ってから冷蔵庫で1日乾燥
乾燥にはピチットシートを使うのも良い

7: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【183円】 2018/12/04(火)22:15:13 ID:vBr

冷蔵庫で乾燥させたサーモンを燻製器の中に入れて煙で燻す
今回はレアスモークサーモンを作るので燻製器の庫内温度は25度を超えないように冷燻
燻製時間は2時間

8: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【3167円】 2018/12/04(火)22:17:51 ID:vBr

燻製直後はサーモンに乗せた煙が落ち着いていないので食べても美味しくない
燻製後も一晩冷蔵庫で乾燥させ風味を落ち着かせたら美味しく食べられる

9: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【55円】 2018/12/04(火)22:20:06 ID:vBr

冷蔵庫で落ち着かせたスモークサーモンは真空パックして冷凍保存すれば半年くらいは余裕で日持ちする
先日は3月初旬に作ってストックしておいたスモークサーモンを解凍して食べたけどめっちゃ美味しかった

11: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【544円】 2018/12/04(火)22:20:59 ID:vBr

https://i.imgur.com/AGSYbJq.jpg

こないだはスモークサーモンとクリームチーズのパスタを作って食べたやで

15: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:24:24 ID:GGM

>>11
ほぼおしゃれカフェ飯やんか

20: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【58円】 2018/12/04(火)22:28:10 ID:vBr

>>15
うまかったで

19: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:27:49 ID:4Nd

>>11
なんやこのウサギ。かわいいやん

24: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【960円】 2018/12/04(火)22:30:03 ID:vBr

>>19
羊毛フェルトでワイが作ったンゴ

13: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:22:46 ID:jRP

サーモンはスーパーでかってくるん？

14: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【2636円】 2018/12/04(火)22:23:39 ID:vBr

>>13
せやで
普通の刺身用の柵やで

16: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:24:39 ID:jRP

>>14
それはどんなのがかえばいいん？

18: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【1万1583円】 2018/12/04(火)22:27:37 ID:vBr

>>16
今回買ったのはだいたい150g前後の重さのサーモンやったけどもしデカかったら自分で好みの大きさにしたらええと思う
コストコで売ってるクッソでかいサーモンで作ってみたいけど切るのがめんどくさそう

22: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:29:00 ID:jRP

>>18
サンガツ
これ参考にしてつくってみるわ

17: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:26:34 ID:P7V

サーモンって刺身用じゃんしとあかんの？
塩の切り身とかじゃ無理なんかな

23: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【778円】 2018/12/04(火)22:29:27 ID:vBr

>>17
生食前提なら刺身用かなあと思うけどホットスモークサーモンをやるなら塩漬け工程いらないし美味しいんやないかなって思う
実際塩鯖もよく燻製して食うけどめっちゃ美味い

21: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:28:49 ID:4Nd

これ、真空パックってどうやっとるんや？

26: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【811円】 2018/12/04(火)22:30:39 ID:vBr

>>21
真空パックシーラーが安いのやと数千円で売ってるからそれ買って使ってるで

30: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:32:12 ID:4Nd

>>26
そういうもんを揃えなあかんのか、ハードル高いなぁ

35: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【43円】 2018/12/04(火)22:33:50 ID:vBr

>>30
保存性を高めるには最高に便利やで

31: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:32:58 ID:P7V

数の子でもイカでもカニカマでもなんでもスモークしたら面白そうやな

38: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【1454円】 2018/12/04(火)22:35:13 ID:vBr

>>31
いろいろためしてみると楽しいで
6Pチーズなんかもめっちゃ美味しいスモークチーズになるで

32: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:33:18 ID:jRP

簡単に真空パックできるものないんかね
それとも真空パックはやらんとあかんのかね

41: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【1177円】 2018/12/04(火)22:37:18 ID:vBr

>>32
絶対必要かと言われるとそうでもないと思うけどまとめてたくさんベーコンとか作るとできるだけ日もちさせたいからね
人におすそ分けする時もラップで巻いてるだけより真空パックしてある方が衛生面とかでイメージええやん？

33: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【922円】 2018/12/04(火)22:33:19 ID:vBr

これで肩ロースのベーコン、バラ肉のベーコン、牛タンスモーク、スモークサーモンが揃ったからええお正月できるわ

https://i.imgur.com/VhkAdai.jpg

https://i.imgur.com/fl0mvxl.jpg

https://i.imgur.com/hicLscb.jpg

39: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:35:33 ID:zIA

どのサーモン買うか聞いた所で燻製機持ってねーだろ

40: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:36:12 ID:jRP

>>39
フライパンでできるよ
簡単やし燻製つくるのも安かったきがする

43: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【742円】 2018/12/04(火)22:39:10 ID:vBr

>>40
サーモンを冷燻するなら熱源必要ない代わりにスモークウッドの熱からなるべく遠ざけたほうがええから大きめの燻製器をおすすめするで
ワイは自作した

44: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:39:15 ID:ZWQ

美味そうやん

45: 名無しさん＠おーぷん 2018/12/04(火)22:52:16 ID:hO8

過程サンガツ！
どれも旨そうやね

46: ■忍法帖【Lv=15,こうもりおとこ,K5Y】【1618円】 2018/12/04(火)22:58:18 ID:vBr

>>45
もし機会があったらぜひ作ってみてな

今月の人気記事

コメント