1: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:14:52 ID:oun

引用元: ・ワイの使った麻婆豆腐見てくれや

52: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:34:36 ID:Y3B
>>1
この上にパラパラ降ってる白いやつはなんなんや?

54: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:34:51 ID:oun
>>52
砕いたカシューナッツやで

57: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:35:35 ID:Y3B
>>54
なるほど
結構合うんか?

61: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:36:51 ID:oun
>>57
めちゃくちゃ合うで。
他の中華料理でもカシューナッツ使ってるしいけるやろの精神でいれたけど。

65: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:39:42 ID:Y3B
>>61
ほー今度やってみるわ
サンガツ

2: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:15:06 ID:oun
バイトのまかない飯やで

3: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:14 ID:e9t
うまそう
深夜になんてもんを

4: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:15 ID:9xk
美味しそう

5: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:38 ID:oun
ありがと!

6: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:49 ID:5Gc
わあ~
麻婆豆腐だ

7: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:54 ID:Iae
ご飯はないんか?

8: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:17:00 ID:oun
あるで!

9: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:17:09 ID:oun
バイト仲間のために作ってあげたんや

10: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:20:13 ID:Y0n
豆腐がすくなくないか?

14: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:21:32 ID:oun
確かに、2丁入れたんやが少なく見えるな

11: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:20:13 ID:aTc
うまそう
ワイのも見て
https://i.imgur.com/6ZZC4Il.jpg
pics

15: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:21:55 ID:oun
>>11
ニラ入れたんか!美味そうやな

19: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:22:38 ID:aTc
>>15
サンガツ
葉にんにく売ってないンゴね…

23: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:27 ID:oun
>>19
葉にんにく、ニンニクの芽もありやな

12: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:20:52 ID:GPu
ええやん!白飯たっぷり食いたくなるな

16: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:22:02 ID:gWC
クソうまそうやな
腹減ってきたわ

17: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:22:29 ID:g2B
白米の上にどっぷりかけて食いたいンゴねぇ・・・

20: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:23:38 ID:oun
花椒、山椒、肉味噌、にんにくスライス、豚バラ肉、長ネギスライスを適当に入れて炒め、いい感じになったら水溶き片栗粉と豆腐投入で完成や!

28: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:25:28 ID:aTc
>>20
片栗粉と豆腐ってどっち先に入れとる?
ワイ豆腐先に入れるから崩さないように混ぜるの大変なんやが、片栗粉先でもええんかな?

31: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:26:49 ID:oun
>>28
片栗粉先に入れたで。
豆腐は投入したら変に混ぜずにさっと中華鍋煽るくらい。

34: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:28:34 ID:aTc
>>31
なるほど
豆腐から水分出てとろみ変わりそうとか思ってしまうんやけど、下茹でしてれば言うほど問題ない?

41: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:31:27 ID:oun
>>34
それ見越して片栗粉を多めにしてる。勘に近いけど。

下茹ではしてないかな。

49: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:33:19 ID:aTc
>>41
下茹でせんのか、意外
今度その順番でやってみるわサンガツ

53: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:34:45 ID:oun
>>49
ノリと勢いと勘で作ったからなw
あんまり細かいこと考えずにやったんよ。

21: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:05 ID:jVE
ひき肉じゃなくてバラ肉使うんか

25: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:49 ID:oun
>>21
ひき肉は肉味噌に入ってるんや。
食感とボリュームのためにバラ肉使ったわ

27: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:25:12 ID:jVE
>>25
肉味噌って売ってるん?
それとも別で自分で作ってるんか?

29: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:26:06 ID:oun
>>27
バイト先の業務用のやつやな。
市販のでもいいと思うけど。

32: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:27:13 ID:nOY
うまい(確信)

33: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:27:39 ID:oun
>>32
ありがとやで!

37: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:30:25 ID:jVE
ワイは肉味噌なしで

豆板醤、花椒、味覇、にんにくチューブをひき肉とにんにくの芽と一緒にごま油で炒めるで
ある程度炒まったら戻した干し椎茸を投入や
いい感じになったら豆腐を入れて、最後に干し椎茸戻した汁で片栗粉を溶いて投入や

46: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:32:31 ID:oun
>>37
大正義味覇。
椎茸も食感としてありやな、参考させてもらうわ。

43: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:31:53 ID:jVE
片栗粉少ないよりはちょっと多いほうが美味いな

47: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:33:10 ID:oun
あと、レシピに書き忘れてたけど創味シャンタンも入れてるわ。
仕上げは刻みネギと砕いたカシューナッツや。

59: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:35:44 ID:jVE
中華料理屋の赤い油が再現できんで試行錯誤してるんやけど

あれはもっと赤い豆板醤使わないとあかんのやろか

64: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:37:57 ID:oun
>>59
食べるラー油+豆板醤+甜麺醤で代用してみたらどうや?

67: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:39:49 ID:jVE
>>64
食べるラー油は盲点やった!
今度試してみるわさんがつ

68: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:40:27 ID:oun
>>67
色々種類あるけど、しっかりフライドガーリック入ってるやつがおすすめやで

60: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:36:20 ID:aTc
胡麻かと思ってたw
なんか料理番組でもカシューナッツ入れてるの見たな

62: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:36:55 ID:jVE
中華料理では結構メジャーな食材やねカシューナッツ

家で作るときは結構省かれやすいけど

63: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:37:14 ID:LtQ
こういう濃い系の本格麻婆豆腐好き
茶色い日本の麻婆豆腐も好き

69: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:41:18 ID:Y0n
豆腐は煮込んだ方がうまいで

70: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:41:42 ID:oun
>>69
そうなんか!
ありがとやで、またリベンジしてみるわ

84: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:55:49 ID:oun
今回は人に出すようやから控えたけど、完成直前に輪切りの鷹の爪のをドバーッといれるのもありや

99: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)03:09:39 ID:x0L
てんめんじゃんは必須なんだ:-)

100: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)03:11:34 ID:gst
ワイは豆板醤とコチュジャンと甜麺醤を混ぜこぜ

101: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)03:19:19 ID:oun
豆板醤、コチュジャン、甜麺醤とかいうスリートップ

24: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:36 ID:GPu
腹一杯のはずなのに腹減ってきたやんけ……